Paneer er en hjemmelaget indisk ost.
Stemmer: 3
Tid: 45 minutter.
Paneerost er veldig enkel å lage hjemme, og oppskriften min er rask, enkel og deilig. Jeg synes også hjemmelaget ost har en mer ostete konsistens enn ferdigkjøpt presset ost. Men hvis du kjøper paneerost i supermarkedet, vil du ha mer tid til å tilberede en rekke indiske retter: palak paneer – ost med spinat, matar paneer - Indisk ost med grønne erter i tomatsaus, sabji med paneer - indisk grønnsaksgryte med paneer, tamatar paneer malai - stekte tomater med ost, rasgulla - en indisk delikatesse laget av ost, paneer pakora - en ostesnack stekt i røre.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 8 kopper melk
- 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft, pluss mer etter behov
- Gasbind
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: paneerost, sitronsaft, melk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kle et stort dørslag med et stort stykke osteklede brettet i to og plasser dørslaget i vasken.
- I en stor, vid kjele, kok melken opp på middels varme under omrøring for å hindre at den brenner seg (en kjele med slippbelegg fungerer bra til dette formålet). Dette vil ta litt tid, så vær tålmodig!
Tilsett sitronsaften og skru ned varmen til lav. Rør forsiktig, så vil du se at melken klumper seg nesten umiddelbart (hvite melkeaktige biter vil dukke opp) og mysen (en grønnaktig væske) vil skille seg. Ikke bekymre deg, dette er normalt!Hvis melken ikke har koagulert, klem inn ytterligere 1–2 spiseskjeer sitronsaft og tilsett den. Øk varmen igjen, og melken skal skille seg. Rør til de koagulerte bitene kommer sammen i stedet for å skille seg. - Ta kjelen av varmen og hell forsiktig innholdet i et dørslag med osteklede. Skyll grundig med kaldt vann for å fjerne sitronsmaken. Nå kan du klemme ut litt av væsken og servere denne ostemassen med honning og nøtter. Det blir praktisk talt fersk ricotta!
- Samle endene av ostekluten sammen og vri den til en osteball, og klem ut så mye overflødig myse som mulig. Knyt ostekluten til kranen og la den renne av i 5 minutter.
Vri ballen til en osteblokk, legg den på en tallerken med den vridde delen av ostekluten ned (dette vil holde osten tett og jevn!), og plasser en annen tallerken oppå. Plasser bokser med bønner eller en tung kjele på den andre tallerkenen. Avkjøl alt og la det stå i omtrent 20 minutter.
Gå350 gram. - Pakk ut den vakre skiven med hjemmelaget ost! Ferdig! Nå kan du bruke den i tradisjonelle indiske retter som saag paneer.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
