Saag paneer – indisk ost med spinat

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Saag er en grønnsaksrett som er vanlig på det indiske subkontinentet. Den er ofte toppet med forskjellige ingredienser, som paneerost, som i denne oppskriften. Saag serveres varm med flatbrød (roti eller naan) eller ris. Den regnes også som vegetarisk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

350 gram. paneer (indisk ost), kuttet i terninger på 2,5 cm.
450 g frossen, hakket spinat
1 teskje malt gurkemeie
1/2 ts cayennepepper
4,5 ss vegetabilsk olje
1 middels løk, finhakket
1 bit ingefær (2,5 cm), skrelt og finhakket
4 fedd hvitløk, knust
1 stor grønn serranochili, finhakket
2 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
1/2 ts garam masala
1/2 kopp naturell yoghurt, rør til den er jevn

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paneerost, spinat, serranopepper, ingefærrot, gurkemeie, malt cayennepepper, koriander, spisskummen, garam masala, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle, visp sammen gurkemeie, cayennepepper, 1 teskje salt og 3 spiseskjeer vegetabilsk olje. Tilsett paneer-terningene og bland forsiktig. La paneer marinere mens du tilbereder de resterende ingrediensene.
Tin spinaten i en mikrobølgeovnsikker bolle i 5 minutter, legg den deretter over på et rent håndkle og klem ut overflødig væske. Kjør den i en foodprosessor til den er glatt.

Sett en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme, og når den er varm, ha i paneer-bitene. Snu paneer-bitene etter et par minutter. Hver bit skal være gyllenbrun på den ene siden. Stek i et minutt til, og ta deretter paneer-bitene ut av pannen og legg dem på en tallerken.
Hell de resterende 1,5 spiseskjeene med vegetabilsk olje i pannen. Tilsett løk, ingefær, hvitløk, serranochili og en klype salt. Viktig: Stek blandingen til den får en jevn karamellaktig farge, ca. 15 minutter. Ikke hopp over dette trinnet: det er kjernen i retten. Hvis blandingen føles tørr og brennende, tilsett et par spiseskjeer vann.
Tilsett koriander, spisskummen og garam masalaHvis du ikke allerede har gjort det, dryss litt vann over krydderne for å hindre at de brenner seg. Kok under stadig omrøring til den friske krydderaromaen forsvinner og den generelle smaken av retten blir mer harmonisk, 3–5 minutter.

Tilsett spinaten og rør godt, bland løk- og urteblandingen. Rør inn en klype salt og 1/2 kopp vann. Kok i 5 minutter.
Skru av varmen. Rør inn yoghurten litt om gangen for å hindre at den klumper seg. Når den er godt blandet med spinaten, tilsetter du paneer. Skru på varmen igjen, dekk til og kok til den er dampet, ca. 2 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Indisk mat / Aarti Sequeira

Lignende oppskrifter