Gresskarsuppe med fløte og ost
Stemmer: 5
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Guy Fieri fyller en stor, rik og kremet suppe med livlige urtesmaker, et par dash Worcestershire-saus og en klype cayennepepper for et lite spark.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 hele eikenøttsquash (ca. 8 kopper kokt)
- 6 sjalottløk (1 i terninger, 3 hoder skrelt og hele)
- 6 skrelte hvitløksfedd
- 3 ss olivenolje, pluss 1/3 ss olivenolje
- 1 ss salt
- 1 ss knust pepper, pluss litt mer til krydder
- 110 g smør (totalt)
- 4 kopper kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1 teskje tørket salvie
- 1 teskje salt
- 1 kopp kremfløte
- 1 ss Worcestershiresaus
- 1/3 ss revet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: eikenøtt squash, Parmesanost, sjalottløk, hvitløk, malt cayennepepper, hvite pepperkorn, salvie, estragon, Worcestershiresaus, krem
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
Del gresskaret i to på midten og skrap ut frøene med en skje. Skjær av hver ende av gresskaret for å sikre stabilitet. Kle en stekeplate med aluminiumsfolie og legg gresskarene med snittsiden opp. Legg skrelte sjalottløk på tre av gresskarhalvdelene, og legg to fedd hvitløk på hver av de tre andre. Drypp over 2 spiseskjeer olivenolje og krydre med en spiseskje salt og pepper.
Stek i en varm ovn til gresskaret er mykt og karamellisert, eller til det begynner å falle fra hverandre, omtrent en time. Ta det ut av ovnen, og når det er avkjølt nok til at du ikke brenner deg på hendene, skill kjøttet fra skallet.
Ta vare på de bakte løkene og hvitløkene sammen med fruktkjøttet. Dette kan gjøres på forhånd. - I en stor jerngryte (dutch oven) varmer du 1 ss olivenolje og 2 ss (30 g) smør over middels høy varme. Når smøret begynner å skumme, tilsetter du den rå, hakkede sjalottløken og steker til den er karamellisert, ca. 5–6 minutter.
Deglaser pannen med 1/2 kopp kyllingkraft og rør for å fjerne eventuelle brunede biter. Reduser varmen til middels lav og tilsett resten av squashen, stekt løk og hvitløk, og hell deretter i resten av kyllingkraften. Rør om, og kjør deretter blandingen med en stavmikser til den er veldig tykk. Tilsett cayennepepper, hvit pepper og urter.
Tilsett fløte og worcestershiresaus, og varm deretter opp over middels lav varme. Når blandingen begynner å småkoke, kjør igjen med en stavmikser og rør inn 0,6 dl parmesanost. Skru ned varmen til lav. Hell suppen i boller og server med nykvernet sort pepper, litt olivenolje og litt av resten av parmesanosten.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
