Braisert lam med poteter og karri

Stemmer: 2

Slik lager du - Lammegryte med poteter og karri

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Braisert lam med poteter og karri - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 lammelår (ca. 2,7 kg totalt)
450 g søtpoteter, halvert
2 ss olivenolje
2 ss (30 g) smør
1 ss. karripulver
1 teskje malt allehånde
1/2 ts paprika
1 rød paprika, uten frø og hakket
3 fedd hvitløk, finhakket
8–10 kvister frisk timian
3 kopper frosne perleløk (340 g), tint først
1 sterk chilipepper eller habanero
4 kopper kyllingkraft
Hakket frisk koriander til pynt
2 kopper ris til pynt (se oppskrift nedenfor)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, søtpotet, ris, karri, allehånde, paprika, timian, løksett, hvitløk, chilipepper, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydre lammekjøttet med salt og pepper på alle sider. Hell olivenolje i en ildfast form og sett den over middels varme. Når oljen er varm, tilsetter du lårene og steker dem til de er gyllenbrune.

Legg kyllinglårene på en tallerken og ha smør, karripulver, allehånde og paprika i gryten. Rør med en tresleiv til krydderne dufter og blir mørkere. Stek i omtrent 2 minutter.
Tilsett løk, paprika, hvitløk, timian og chilipepper, og krydre med salt og pepper. Stek i 5 minutter til grønnsakene er myke og gyllenbrune av krydderne. Rør godt, og ha deretter kyllinglårene tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraften, dekk til og kok opp.

La det småkoke på lav varme i omtrent 2 timer, rør om av og til, til lammekjøttet er mørt. Smak til og juster krydderet om nødvendig, tilsett deretter søtpotetene og la det småkoke til de er møre, ca. 30 minutter til. Hvis du serverer det dagen etter, sett det i kjøleskapet og skum av overflødig fett før du varmer opp igjen.

Server lammeskankene på en seng av ris (oppskrift nedenfor) og pynt med hakket koriander.

Riktig ris: Skyll risen tre ganger for å fjerne stivelsen. Ha risen i en middels stor kjele og tilsett nok vann til å dekke risen med 1,2 cm. Hvis du stikker tommelen i risen, skal vannet nå midten av neglen. Kok opp risen, dekk til og kok til væsken har fordampet, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la risen stå i ytterligere 5 minutter. Ikke åpne lokket.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / / Sunny Anderson

Lignende oppskrifter