New York-biff til en romantisk middag for to

Stemmer: 22

Bilde av retten: Tara Donn

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

New York-biff til en romantisk middag for to – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 biter striploin-biff, 230 g hver (fra det tynne snittet, ca. 3,5 cm), gni godt inn med salt og pepper
4 jumbo reker, skallet og renset for årer
450 g Yukon Gold-poteter (ca. 6 stk.), kuttet i 0,3 cm store sirkler.
300 g frossen spinat, tint og presset
2 spiseskjeer (30 g) usaltet smør, smeltet, pluss mer til å smøre formen
2 ts hakkede timianblader
3 små fedd hvitløk, fordelt på nivåene
Salt og malt sort pepper
1/4 ss revet parmesanost
2/3 kopp kremfløte 33 %
60 g kremost ved romtemperatur
2/3 ss revet Gruyère-ost (ca. 140 g)
SpesialenhetStekeplate på 45 x 32 cm; 2 små ramekiner på 115 g hver.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, reker, potet, spinat, kremost, Gruyère-ost, Parmesanost, krem, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en rist i den øverste delen av ovnen og forvarm den til 250 °C.
I en liten bolle blander du reker, smør, litt timian, hvitløk presset gjennom en hvitløkspresse og 1/2 teskje salt. Bland rekene godt sammen og la dem stå tildekket til de skal brukes.

I en separat bolle blander du parmesanost, 1/3 kopp fløte, resten av timianen og hvitløken, og krydrer med 1/2 ts salt og malt pepper.
Legg potetskivene i et enkelt lag på en smurt stekeplate, dryss over ost og dekk med resten av potetene.

Dekk potetene med folie og stek til de er møre, stikk hull med en gaffel for å sjekke om de er gjennomstekt, 15 til 17 minutter.
Mos kremosten inn i den resterende 1/3 koppen hvitløkskrem til en jevn masse. Rør inn spinaten. Legg den kremete spinaten i formene og trykk ned for å slippe ut væsken.

Legg potetene tilbake, fjern folien og dryss over Gruyère-ost. Legg biffene ved siden av dem og sett frem ramekinene.

Stek til biffene er gjennomstekt, omtrent 12 til 14 minutter, og et termometer stukket i midten viser 35 °C.
Ta ut steken og slå på grillen. Legg rekene på stekeplaten med halene mot hverandre, slik at de danner en hjerteform. Fortsett å grille i ytterligere 3–4 minutter. Sjekk kjernetemperaturen på biffene; et termometer skal vise 45 °C.
La kjøttet hvile under folie i omtrent 5 minutter, og skjær det i skiver.

Server New York-stek med reker, poteter og kremet spinat for en romantisk middag for to.