Stekt biff med ølsaus og bakt søtpotet
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 540, totalt fett 35 G., mettet fett G., proteiner 36 G., karbohydrater 17 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 540, totalt fett 35 G., mettet fett G., proteiner 36 G., karbohydrater 17 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Mørbrad regnes som en billig biff fordi den skjæres fra mørbraden og anses som magrere med minimalt fett. Den kan imidlertid gi et kjøttstykke som ikke er mindre deilig og mørt enn premiumstykker. Nøkkelen til en perfekt mørbradbiff er en medium-rare finish. Kjernetemperaturen bør være omtrent 55 °C. Dette sikrer en saftig biff med en rik, kjøttfull smak og slett ikke seig. Topp den med en deilig glasur av øl, honning og sennep og server med bakte søtpoteter og løk.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 utbenede entrecôte-biffer (ca. 200 g hver)
- 2 mellomstore søtpoteter, kuttet i 1 cm tykke båter.
- 1 rødløk, halvert (ikke skrell)
- 3 ss. olivenolje
- 1 kopp lagerøl
- 1 ss kornete Dijon-sennep
- 2 teskjeer eplecidereddik
- 2 teskjeer honning
- 1 ss (15 g) smør
- 2 ss hakket fersk persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, lett øl, rødløk, søtpotet, Dijon-sennep, eplecidereddik, persille, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Bland søtpoteter, rødløk, 1 ss olivenolje, 1/4 ts salt og pepper på en stekeplate med kant. Legg løken med snittsiden ned. Stek under omrøring halvveis til søtpotetene er møre og løken er gyllen og sprø, 25 til 30 minutter.
- I mellomtiden krydrer du biffene med salt og pepper. Varm en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Tilsett biffene og stek til de er gyllenbrune, 3–4 minutter per side for medium-rare. Legg biffene over på en tallerken og dekk med folie for å hvile.
- Ta kjelen av varmen og tilsett ølet, mens du skraper opp eventuelle brunede kjøttbiter fra bunnen. Tilsett sennep og rør. Sett kjelen tilbake på middels lav varme og la det småkoke til væsken blir litt sirupsaktig, 1–2 minutter. Tilsett eddik, honning og eventuell saft fra biffene. Dryss over 1/4 teskje salt. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret til det er smeltet.
- Skrell den bakte løken og skjær den i halve ringer. Hell sausen fra pannen over biffene. Server med bakte grønnsaker. Dryss over persille.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
