Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Flat iron-biff er det nest møreste stykket av oksekjøtt etter filet mignon. Den kommer fra den flate muskelen i skulderbladet. Noen ganger brukes begrepet «flat iron» for å beskrive et kjøttstykke med en tykk muskel som går nedover midten av biffen. En ekte flat iron-biff kuttes horisontalt rett over og under denne seige muskelen (ikke vertikalt gjennom den), slik at den seige delen kan trimmes bort, og gir deg deilig og mørt oksekjøtt. Hvis du ikke finner en flat iron-biff, kan du bruke filet mignon, men steketiden vil være lengre på grunn av tykkelsen.

Ingredienser:

• 0,5 ss whisky, for eksempel Jack Daniels
• 1 ss. brunt sukker
• 1/4 kopp olivenolje
• 4 fedd hvitløk, knust
• 4 flat iron-steker à 220 g, eller filet mignon
• 700 g poteter
• 2 ss hakket fersk gressløk
• 1 teskje hvitvinseddik

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, potet, brunt sukker, gressløk, vineddik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm grillen til middels høy varme.
Trinn 2
• I en bolle, bland whisky, brunt sukker, 1,5 ts salt og 1 ts sort pepper til sukkeret og saltet er oppløst. Tilsett 2 ss olivenolje og hvitløk. Tilsett biffene, snu dem flere ganger for å dekke dem med marinaden, og la dem stå i romtemperatur i 20 minutter.
Trinn 3
• I mellomtiden skjærer du hver potet i fire på langs for å lage båter og legger dem i en middels stor kjele. Fyll med kaldt vann slik at det dekker med 2,5 cm, og tilsett salt slik at vannet smaker havsalt.
  
  Kok opp over middels høy varme, reduser varmen til middels og la det småkoke til det er mørt (men ikke faller fra hverandre), ca. 15 minutter. Sil godt av. Tilsett 1 spiseskje olivenolje.
Trinn 4
• Ta biffene ut av marinaden og tørk dem tørre med kjøkkenpapir. Hell marinaden i en liten kjele og kok opp. Kok i 2–3 minutter, til marinaden har redusert seg litt. Vær forsiktig så du ikke brenner sukkeret. Du skal ha glasur og saus til biffen.
Trinn 5
• Grill biffene til kjernetemperaturen når 54 °C på et steketermometer, 3–4 minutter per side, og pensle med saus noen minutter før de er ferdige. Hvis du griller en tykkere filet mignon, må du øke denne tiden til 8–10 minutter per side.
Trinn 6
• Legg biffene over på en stor tallerken for å hvile i 5–10 minutter. Mens biffene steker, legg potetene på grillen og stek til de får grillmerker og skinnet er sprøtt. Snu dem av og til på alle sider, ca. 5 minutter totalt. Legg potetbåtene over i en bolle.
Trinn 7
• Bland de stekte potetene med den resterende spiseskjeen olivenolje, gressløk, eddik, salt og sort pepper etter smak. Fjern hvitløksfeddene fra den gjenværende glasuren, drypp over biffene og server med potetene.

Stemmer: 5