Grillet biff med kakaobunn og bacon-whiskysaus
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 758, totalt fett 55 G., mettet fett 24 G., proteiner 46 G., karbohydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 217 mg, natrium 1002 mg, sukker 2 G.
Kalorier 758, totalt fett 55 G., mettet fett 24 G., proteiner 46 G., karbohydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 217 mg, natrium 1002 mg, sukker 2 G.
En krydret skorpe med krydrede, søte, røykfylte og sjokoladeaktige toner gir denne biffen en unik smak. Kakao blander seg harmonisk med krydderblandingen og forvandler det kjente til noe nytt. Stek biffen i smør og server med en smakfull bacon-whiskysaus.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Biff
- 1 ss kakaopulver
- 2 ts søt paprika
- 1/4 ts røkt paprika
- 1 teskje lys brunt sukker
- 1/4 ts cayennepepper
- 3 New York-biffer (hver veier 450 g og er omtrent 4 cm tykke)
- 1 ss usaltet smør
Saus
- 4 strimler bacon, i terninger
- 1 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), finhakket
- 1 ss mel
- 0,5 kopper whisky
- 3 kopper lett saltet kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 0,5 kopper kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss hakket fersk persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, kakao, whisky, purre, bacon, krem, laurbærblad, malt cayennepepper, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland kakaopulver, begge paprikapulverne, brunt sukker, cayennepepper og 2 ss salt; gni blandingen inn i biffen og la det komme til romtemperatur, 30 minutter.
- Tilbered sausen:
Stek baconet i en stor stekepanne på middels varme under omrøring til det er sprøtt, ca. 5 minutter. Legg det over på kjøkkenpapir og sett til side. Ha purren i det resterende fettet i stekepannen og stek til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett melet og stek under omrøring i 1 minutt. - Ta stekepannen av varmen. Tilsett whiskyen, og sett den deretter tilbake på middels varme. Hvis alkoholen antennes, lukk flammen med et lokk. Kok opp og la det småkoke under omrøring til væsken tykner litt, ca. 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og laurbærblad. La det småkoke over middels varme og la det småkoke til sausen har redusert med en kvart, ca. 8 minutter. Rør inn kremfløten og la det småkoke under omrøring til sausen dekker en skje, ca. 7 minutter. Tilsett smør, bacon og persille, og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.
- Forbered biffene:
Varm en stor støpejernspanne på høy varme i omtrent 3 minutter. Tilsett 1 spiseskje smør. Når det er smeltet, ha i biffen og stek til den er gyllenbrun, omtrent 8 minutter per side. Legg den over på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter. Krydre med salt. Skjær biffene i skiver og server med sausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
