Stekt ribeye-biff
Stemmer: 1
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Med denne enkle oppskriften fra Alton Brown får du den deiligste biffen du noen gang har smakt. Den vil være røykfylt, men resultatet er verdt det! Ribeye-biffen brunes i en varm stekepanne på høy varme i noen sekunder på hver side, og stekes deretter ferdig i ovnen på høyeste temperatur. Hele stekeprosessen tar bare 5 minutter. Hold øye med kjøttet, så blir det supersaftig, smelter i munnen og med en deilig gyllen skorpe. Oppskriften krever medium-rare steking. Legg til et par minutter til hvis du foretrekker biffen mer gjennomstekt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 utbenet ribeye-biff, 4 cm tykk.
- Rapsolje, til steking
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Sett en støpejernspanne med en diameter på 25–30 cm i ovnen og forvarm ovnen til 260 °C. La biffen oppnå romtemperatur.
- Når ovnen er forvarmet, ta ut stekepannen og sett den på komfyrtoppen på høy varme i 5 minutter. Pensle biffen lett med olje og dryss en god klype salt på begge sider. Krydre med nykvernet sort pepper.
- Legg biffen umiddelbart i midten av en varm, tørr stekepanne. Stek i 30 sekunder uten å flytte på kjøttet. Snu med en tang og stek i ytterligere 30 sekunder, og sett deretter stekepannen direkte tilbake i ovnen i 2 minutter. Snu biffen og stek i ytterligere 2 minutter. Denne steketiden er for medium-rare biff. Hvis du foretrekker medium, legg til et minutt til på hver side.
- Ta biffen ut av pannen, dekk den godt med folie og la den hvile i 2 minutter. Server den hel eller skåret i tynne skiver og fordel den utover en tallerken.
Kategorier:
oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / / Alton Brown
Lignende oppskrifter
