Rekekarri Biryani

Stemmer: 1

Bilde av retten: Bobby Lin

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Rekebiryani med karri – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 pakker basmatiris som tåler mikrobølgeovn (eller 7 kopper kokt ris)
450 g store reker
3 store sjalottløk, halvert og tynt skåret
6 ss (90 g) smeltet smør
2 ts revet ingefær
2 fedd hvitløk, finrevet
2 ts karripulver
1 ts garam masala
1/2 ts paprika
1 kopp koriander og/eller mynte, grovhakket
Yoghurt og hakkede ristede cashewnøtter til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, reker, ingefærrot, sjalottløk, hvitløk, garam masala, paprika, karri, cashewnøtter, yoghurt, koriander, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett stekeplaten i den øverste tredjedelen av ovnen; forvarm den til 250 °C.

Legg sjalottløkene, 1 ss smeltet smør og krydre med salt på en stekeplate; fordel dem i et enkelt lag. Stek til de er myke, 5 til 7 minutter.
Skrell rekene og åpne sommerfuglenLag et dypt snitt nedover midten av rekens rygg, fra hode til hale. Fjern venen med spissen av en kniv. Fordel rekene langs kuttet slik at de ligger flatt. Ha dem i en stor bolle.

Bland de resterende 5 spiseskjeene smeltet smør, ingefær, hvitløk, karripulver og garam masala I en separat stor bolle drypper du 2 spiseskjeer urteolje over rekene. Tilsett paprika, krydre med salt og bland godt. Tilsett risen, 1 teskje salt og 1/2 kopp urter i resten av urteoljen. Bland godt.
Legg rekene på stekeplaten sammen med sjalottløken og fordel dem utover i et enkelt lag. Fordel risblandingen jevnt over og hell 0,6 dl vann over. Dekk til med folie og stek til risen er gjennomvarm og rekene er gjennomkokte, 16–18 minutter.

Bland reker og ris sammen med en gaffel. Krydre med salt og bland med 1/2 kopp av de resterende urtene. Topp beriyanien med yoghurt og dryss over cashewnøtter.

Kokosoppskrift biryani med poteter og blomkål.