Grønnsaksbiryani

Stemmer: 5

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Grønnsaksbiryani - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For ris:

3/4 ss basmatiris
1 ss (15 g) smør
2 spiseskjeer lyse rosiner
2 ss blancherte mandler
1/2 teskje gurkemeie
1/4 ts hele spisskummenfrø
1/4 ts hele korianderfrø
3 hele kardemommekapsler
1 kanelstang, delt i to
1,5 kopper vann
1 teskje grovt salt

For grønnsaker:

1 kopp små blomkålbuketter
85 g grønne bønner, kuttet i 2,5 cm store biter
3 små nypoteter, skrelt og delt i fire (ca. 170 g)
1 mellomstor gulrot, kuttet i 2,5 cm store biter
2 ss (30 g) smør
1/4 liten løk, tynt skivet
1 ss skrelt, finhakket fersk ingefær
2 knuste fedd hvitløk
2 spiseskjeer lyse rosiner
2 ss blancherte mandler
1,5 ts hele korianderfrø
1/2 ts hele spisskummenfrø
5 hele kardemommebær
1 teskje grovt salt
2/3 kopp vann
2 ss ristede store kokosflak
2 ss ristede, blancherte mandler, i skiver, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, blomkål, grønne bønner, potet, gulrot, rosin, gurkemeie, spisskummen, koriander, kardemomme, kanel, løk, ingefærrot, hvitløk, kokosflak, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok risenHa risen i en sil og skyll den under springen til vannet er klart.

I en middels stor kjele med tett lokk, smelt smøret over middels høy varme. Tilsett rosiner, mandler, gurkemeie, spisskummenfrø, korianderfrø, kardemommekapsler og kanelstang og kok under omrøring til det dufter, ca. 2 minutter.

Tilsett risen og kok under omrøring til den er ristet, omtrent ett minutt til. Tilsett vann og salt og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke (dekk lokket godt med et kjøkkenhåndkle), til risen er mør, ca. 20 minutter.

Ta kjelen av varmen og la den stå, tildekket, i 10 minutter. Rør med en gaffel.
Forbered grønnsakeneI en middels stor stekepanne med rette sider og et tettsluttende lokk, smelt smøret over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er lett brunet, ca. 1 minutt. Tilsett hvitløk og ingefær og stek under omrøring til det dufter, ca. 1 minutt.

Tilsett rosiner, mandler, korianderfrø, spisskummenfrø og kardemomme, og kok under omrøring til det er ristet og velduftende, ca. 2 minutter. Tilsett blomkål, grønne bønner, poteter, gulrøtter og salt. Øk varmen til høy, tilsett vann og kok under lokk i 4 minutter. Ta av lokket og kok under omrøring til grønnsakene er møre og mesteparten av vannet har fordampet, ca. 1 1/2 minutt til.

Ha risen i grønnsaksblandingen og rør med en silikonspade. Smak til med salt. Fordel ris- og grønnsaksblandingen i boller og dryss over ristet kokos og mandler. Server umiddelbart.