Croissanter med bær og mandelkrem

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 22
Kalorier 356, totalt fett 16 G., mettet fett 8 G., proteiner 4 G., karbohydrater 49 G., fiber 2 G., kolesterol 41 mg, natrium 213 mg, sukker 34 G.

Kjøpte croissanter smøres med mandelsmør, toppes med frosne bær, drysses med streusel og bakes til en deilig frokost eller dessert, avhengig av hva du foretrekker. Ree Drummond lager en stor porsjon croissanter og fryser dem ned slik at de alltid er for hånden. Croissantene bakes rett fra fryseren.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Mandelkrem

8 ss mykt saltet smør
1 kopp mandelpasta
0,5 kopper mørk rom
1 ss premiummel
2 ts mandelekstrakt
1 stort egg

Streusel

165 g saltet smør, avkjølt
1,5 kopper premiummel
1,5 kopper havregryn
1 ss sukker turbinado
3/4 kopp brunt sukker
1 teskje malt kanel
1 teskje grovt salt

Forsamling

6 ferdigkjøpte croissanter, gårsdagens
1/4 kopp enkel sukkersirup, hjemmelaget (se oppskrift nedenfor) eller kjøpt i butikk
3 kopper frosne blåbær
Melis til dryss

Sukkersirup

1 kopp granulert sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, mandelpasta, rom, premium mel, mandelekstrakt, egg, havregryn, turbinado sukker, brunt sukker, kanel, croissanter, blåbær, melis, sukker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Mandelkrem:

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør blander du smør, mandelpasta, rom, mel, mandelekstrakt og egg til en jevn masse, 1–2 minutter. Sett til side.
Streusel:

I bollen til en foodprosessor med metallkniv blander du smør, mel, havregryn, turbinadosukker, brunt sukker, kanel og salt. Kjør til ingrediensene danner grove smuler, og sett deretter til side.

Preparat:

Del hver croissant i to på langs og legg dem med snittsiden opp på en stekeplate dekket med bakepapir. Pensle snittsidene av croissantene med sukkersirup, omtrent 1 teskje per halvdel. Smør mandelkremen jevnt over croissantene, topp deretter med blåbær og dryss med streusel.
Frys, uten lokk, til den er helt stivnet, minst 2 timer.
Ta ut av fryseren og pakk dem inn individuelt i plastfolie, legg dem deretter i store plastposer og frys dem ned.
Å servere:

Forvarm ovnen til 175 °C. Ta croissantene ut av posene, fjern plastfolien, legg dem på en stekeplate og stek til mandelkremen har stivnet og streuselen er gyllenbrun, 15–17 minutter.
Ta ut av ovnen. Dryss med melis og server varm eller ved romtemperatur.
Enkel sukkersirup:

Hell 1 kopp vann i en kjele og tilsett sukker. Rør om og sett kjelen over middels varme.
Når kantene begynner å koke, skal sukkeret ha løst seg opp og væsken skal være helt klar, ikke uklar. Ta sirupen umiddelbart av varmen og la den avkjøles helt.
Avkjøl sirupen i en tett lukket beholder til den skal brukes. Sukkersirup kan lagres i opptil 4 uker.

Gå: 1,5 ss.