Sjokoladepannekaker palachinke

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 2–3

Palačinke er en spesiell type tynn pannekake som er populær i Sentral- og Øst-Europa, og serveres vanligvis med en rekke fyll. Disse banan- og jordbærfylte palčinkene er toppet med pisket krem, sjokoladeganache og en velduftende bringebærsaus. De er helt nydelige!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pannekakedeig

2 spiseskjeer kakaopulver
2 spiseskjeer kokt vann
1 kopp piskede egg
1 kopp mel
1 kopp helmelk
1 ss smeltet smør
En klype malt kanel
En klype salt

Pisket krem

1 kopp kremfløte
En klype sukker
Noen dråper vaniljeekstrakt

Bringebærvinger

120 g bringebær
30 g sukker
30 gram rødvin
1 ts maisenna fortynnet med 1 ts kaldt vann

Sjokoladeganache laget av hvit eller mørk sjokolade

1/2 kopp kremfløte
1 ss (15 g) smør
Noen dråper alkohol som brandy, Amaretto, Blue Curaçao, osv.
230 g sjokolade (hvit eller mørk)
Vegetabilsk olje til smøring
Kokt kondensert melk til fyllet
Skiver av jordbær og bananer til fyll
Små sjokoladebiter til pynt
Melispulver til pynt
Kakaopulver til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakao, egg, mel, melk, smør, kanel, krem, vaniljeekstrakt, bringebær, sukker, rødvin, stivelse, brandy, Amaretto-likør, Blå Curaçao-likør, sjokolade, kokt kondensert melk, jordbær, bananer, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til pannekakerøren: Løs opp kakaopulveret i en bolle med kokende vann. Tilsett egg, mel og melk og bland til en jevn masse. Rør inn smør, kanel og salt og la deigen hvile.
For pisket krem: Pisk kremfløten med sukker og vaniljeekstrakt til det dannes stive topper. Oppbevar i kjøleskapet til servering.

Til bringebærcoulissen: Bland bringebær, sukker og vin i en kjele og kok opp. Tilsett maisenna og vann og la det småkoke til sausen tykner. Sil sausen gjennom en finmasket sil.
Til ganachen: Kok opp fløte og smør i en kjele på middels høy varme. Ta kjelen av varmen, tilsett alkoholen og deretter sjokoladen. Rør til en jevn masse.
For å tilberede pannekaker: Varm en smurt stekepanne eller pannekakepanne. Fordel røren i et tynt lag. Stek til den er gyllenbrun på den ene siden, snu den deretter og stek til den er gyllenbrun på den andre siden. Legg den ferdige pannekaken til side. Gjenta med resten av røren.
Fyll hver pannekake med kokt kondensert melk, bananer og jordbær. Rull pannekakene til rør og del dem i to. Legg dem på et fat med en klatt pisket krem og ganache. Drypp over bringebærsaus. Pynt med sjokoladebiter, melis og kakaopulver.

Forfatter av oppskriften - Creperie du Village er en fransk bistro- og fonduerestaurant i USA - Aspen.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Pannekaker, fritters, vafler, smørbrød / Europeisk mat

Lignende oppskrifter