Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: for et stort selskap

Vil du virkelig imponere gjestene dine? Server denne forretten, og måltidet ditt vil bli husket lenge. Pillede reker med haler på, servert på fat på en seng av knust is, med kopper med tre sauser mellom: remulade, en klassisk cocktailsaus laget med ketchup og pepperrot, og avokadokrem. Du kan også drysse sitronbåter blant rekene for å dryppe over. Det blir et vakkert og imponerende tillegg!

Ingredienser:

Remulade

• 1 kopp majones
• 2 spiseskjeer Louisiana hot sauce, eller etter smak
• 2 ss hakket fersk persille
• 1 ss kapers, tørket
• 1/4 ts chilipulver
• 1 fedd hvitløk, presset gjennom en hvitløkspresse
• Saften av 1 sitron
• 1 vårløk, tynt skåret

Klassisk cocktailsaus

• 1 kopp ketchup
• 2 ss ferdiglaget pepperrot
• 3 dråper Worcestershiresaus

Avokadokrem

• 1/4 kopp gresk yoghurt
• 2 spiseskjeer hakket frisk koriander, eller etter smak
• 2–3 avokadoer (modne, men ikke overmodne)
• Saften av 1 lime, eller etter smak
• Omtrent 3/4 kopp melk
• 5,5–6 kg pillede, kokte reker med haler, avkjølte
• Sitronbåter, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, yoghurt, majones, kremet pepperrot, Avokado, sitronsaft, hvitløk, chilikrydder, sterk saus, kapers

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Remulade:
  
  Bland majones, sterk saus, persille, kapers, chilipulver, hvitløk, sitronsaft og vårløk i en bolle (eller kjør i en foodprosessor for en jevnere konsistens). Avkjøl godt før servering.
  
  Klassisk cocktailsaus:
  
  Bland ketchup, pepperrot, worcestershiresaus og litt salt og sort pepper i en bolle. Sett i kjøleskapet til servering.
Trinn 2
• Avokadokrem:
  
  Bland yoghurt, koriander, avokado, limesaft og en klype salt i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Tilsett melken gradvis og fortsett å kjørne til du får ønsket konsistens. Du kan tilsette mer eller mindre melk etter behov.
Trinn 3
• Legg rekene på et stort fat med is og server med avokadokrem, remulade og klassisk cocktailsaus. Pynt med sitronbåter.

Stemmer: 1