Hjemmelaget spaghetti pastadeig

Stemmer: 1

Slik lager du - Hjemmelaget spaghettideig

Bilde av retten: Mario Batali

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Spaghetti, som stammer fra Italia, har lenge vært elsket og tilberedt over hele verden. Utallige sauser er laget for den. Og selv om alle ingrediensene som kreves er mel og vann, er pastaen som ender opp på tallerkenen vanligvis rett fra en pakke. Men for å forstå forskjellen mellom ferdigkjøpt og hjemmelaget spaghetti, er det verdt å lage den selv. Pastaen kan kokes etter omtrent en times tørking. Alt som gjenstår å gjøre er å tilsette favorittsausen din og nyte den ubeskrivelige smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper durumhvetemel (semulegryn), pluss ekstra til etterbehandling av kjevling
2 kopper mel
1–1,25 kopper varmt vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: usyret deig, premium mel, spaghetti pasta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha begge melsortene i en stor bolle og bland godt. Lag en grop i midten og tilsett vann gradvis. Bland med hendene til det dannes en deig. Du kan trenge mer eller mindre vann, avhengig av fuktigheten på kjøkkenet.
Legg deigen på en melet arbeidsflate og kna den som du ville gjort med brød i 8–10 minutter, til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 10 minutter ved romtemperatur.

Rull deigen til lange «tau» som er omtrent 2 cm tykke. Begynn å skjære av biter for hver 0,6–1 cm. Rull hvert stykke mellom håndflatene til deigen blir tynnere og danner en tråd som er 15–20 cm lang. Legg deigen på et trebrett og dryss rikelig med mel.

Klassiske spaghetti-pastaoppskrifter: