Spaghetti Puttanesca med Escarole salat

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Høydepunktet på denne italienske pastaen er den saftige escarole-toppingen i en livlig ansjos- og Dijon-sennepdressing, servert over pastaen. Pastasausen er laget av puréerte hermetiske tomater med oregano, chilipepper, oliven og kapers. Rør inn den kokte spaghettien og server, garnert med en sidesalat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g spaghetti
2 ansjosfileter i olje, hakket
5 fedd hvitløk (1 finrevet, 4 i tynne skiver)
1 ss rødvinseddik
1 teskje Dijon-sennep
1/4 kopp + 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte San Marzano-tomater, knust for hånd
0,5 ts tørket oregano
0,5 ts røde pepperflak
1/3 kopp steinfrie Kalamata-oliven, grovhakket
2 ss syltede kapers, tørre
0,5 kopp hakket fersk persille + 1 kopp hele blader
1 lite hode escarole, revet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, kapers, Ansjos, vineddik, Dijon-sennep, San Marzano-tomater, escarolesalat, Kalamata-oliven, røde pepperflak, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele, kok opp saltet vann over høy varme.
Forbered dressingen:

I en stor bolle blander du ansjos, revet hvitløk, eddik og sennep. Visp gradvis inn 3 spiseskjeer olivenolje. Smak til med salt og pepper og sett til side.

I en stor stekepanne over middels høy varme, bland den resterende 1/4 koppen olivenolje og hakket hvitløk. Stek under omrøring til hvitløken er gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett tomater, oregano, rød pepperflak og 1/2 ts salt.
Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring til det tykner, 10–12 minutter. Tilsett oliven og kapers.
I mellomtiden tilsetter du spaghettien i det kokende vannet og koker den i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Sett til side 1 kopp av kokevannet, hell resten av vannet og ha spaghettien over i kjelen med sausen. Tilsett 0,5 kopper av det reserverte pastavannet og rør til spaghettien er godt dekket, 1–2 minutter, og tilsett mer vann etter behov. Tilsett finhakket persille og smak til med salt og pepper.
Fordel pastaen på tallerkener. Tilsett escarole og persilleblader i ansjosdressingen og bland godt. Server salaten oppå spaghettien.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Pasta / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter