Hjemmelaget italiensk Pappardelle Pasta Deig
Stemmer: 8
Tid: 1 time og 20 minutter.
Pappardelle er en tradisjonell italiensk flat, bred pasta fra Toscana laget med mel, semulegryn og egg. Ingrediensene er lett tilgjengelige og enkle å lage hjemme. Server pappardelle med italienske grønnsaks- og kjøttretter, eller tilsett den i suppe.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,75 kopper hvetemel, pluss ekstra til å jobbe med
- 1 kopp italiensk semulegryn, pluss ekstra til å drysse over
- 6 store egg i romtemperatur
- 4 ts olivenolje
- Salt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: usyret deig, premium mel, egg, semulegryn, eggnudler, pappardelle-pasta
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Lag deigen. Sikt mel og semulegryn sammen på en stor arbeidsflate og lag en grop i midten. Visp egg, olivenolje og en klype salt i en bolle, og hell deretter blandingen i gropen i melet. Elt melblandingen gradvis til den er glatt.
- Form deigen til to like store kuler; dryss overflaten med mel. Elt hvert deigstykke separat med håndflaten, brett kantene innover og trykk godt mot klokken. Fortsett å elte, brett kantene innover og roter deigen i 4–5 minutter, til den blir glatt og elastisk.
- La deigen hvile. Form hver deigbit til en ball. Trykk den lett flat, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten. Du kan kjevle ut hele deigen og fryse den oppskårne pastaen.
- Kjevle ut deigen. Legg deigen på et lett melet underlag og dryss den med mel. Start fra midten og kjevle deigen ut med en kjevle. Slapp av trykket etter hvert som du nærmer deg kantene. Fortsett å kjevle deigen flatt ut, snu den av og til, til fingrene ikke lenger ser gjennom. La den hvile i 10 minutter.
- Skjær pappardellen. Dryss den utkjevlede deigen med mel og rull den til et løst rør. Bruk en skarp kniv til å skjære i skiver på ca. 2 cm bredde. Rull ut nudlene, dryss over semulegryn og rist dem forsiktig. Legg dem på en stekeplate og dekk med et kjøkkenhåndkle til deigen er fast, eller legg dem i fryseposer og oppbevar dem i fryseren i opptil 2 måneder.
Gå600 gram.
Du kan sjekke ut Italienske verktøy for å lage hjemmelaget pasta.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
