Hjemmelagde scones

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 stk.

Prøv å lage luftige bakevarer med natron, så går du aldri tilbake til ferdigkjøpte alternativer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2 ts tørrgjær
2/3 kopp varmt vann
1,5 kopper premiummel, mer om nødvendig
1/2 ts salt
1/2 teskje natron
2 ss smeltet smør, pluss ekstra til smøring

Kosttilskudd

4 teskjeer sesamfrø
pluss 4 ts løkgranulat
4 ts tørket persille
pluss 4 ts hakket gressløk
pluss 1/2 ts tørket dill
2 spiseskjeer valmuefrø (hell kokende vann over dem og la dem svelle)
Bland krydderet inn i deigen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, gressløk, persille, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle drysser du gjæren over varmt vann; rører til den er oppløst, og la den stå i 5 minutter.
Bland mel, salt og natron i en stor bolle. Tilsett gjæren og bland godt med en tresleiv. Hvis deigen er klissete, tilsett mel en klype om gangen til det dannes en myk deig.

Elt i omtrent 5 minutter til deigen er myk og elastisk. Juster hvor klissete den er ved å tilsette litt mel. Hvis du bruker en mikser eller foodprosessor, vil deigen danne en myk ball rundt eltekroken, og sidene av bollen vil komme ut rene. Tilsett mel etter behov for å presse deigen sammen.
Ha deigen i en oljet bolle, dekk med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten (jo lenger, jo bedre). Krydre deretter deigen.
Forvarm ovnen til 220 °C, plasser risten i midten. Kle en stekeplate med bakepapir.
Bruk en tykk kjevle og kjevle deigen til et rektangel som måler omtrent 45 x 15 cm og ikke er tykkere enn 0,3 cm. Brett deigen i de korte endene og børst av overflødig mel for å lage trelags boller. Kjevle ut igjen med en kjevle. Stikk hull i deigen med en trespyd. Stikk ut sirkler med en pizzaskjærer.

Fordel deigen på den forberedte stekeplaten. Dryss lett salt over fra en høyde på 30 cm for å sikre jevn fordeling.
Stek til de er lettbrune og sprø, 15–20 minutter. Sjekk bollene flere ganger under stekingen for å sikre at de ytre bollene ikke brunes for mye. Hvis bollene ikke stekes jevnt, snu dem.
Ta ut av ovnen og pensle med smeltet smør. La avkjøles på rist.

Note

Gjærdeigsbakst kan gjøres luftig ved å tilsette natron, som blander mel og vann godt i fettfasen..