Bærscones med appelsinhonningsmør

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 store scones

Til fyllet til disse sconesene kan du bruke et utvalg av friske, saftige bær: bringebær, blåbær, bjørnebær eller en hvilken som helst annen variant du velger. Jo flere forskjellige bær du bruker, desto mer interessant blir smaken. Deigen lages med kjernemelk, som blir til overs etter at smøret er kjernet. Derfor er det viktig å jobbe med det først. Den enkleste måten å kjerne smøret på er i en foodprosessor. Bland kremfløte med appelsinskall og honning, og i løpet av få minutter har du et deilig, smakfullt smør. Smør det på varme bærscones eller rett og slett på brød og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Appelsin-honningolje

1 liter kremfløte
Skallet av 1 appelsin
0,5 kopper honning
En klype salt

Scones med kjernemelk og bær

2 kopper mel
3 ss sukker + ekstra til å strø på bollene
1 ss bakepulver
1 teskje natron
3/4 teskje grovt salt
80 g kaldt smør, i terninger
1,5 kopper assorterte friske bær (f.eks. blåbær, bringebær, bjørnebær), vasket og tørket
3/4 kopp kjernemelk (reservert fra appelsin-honningsmøret) + ekstra til å smøre sconesene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, Appelsinskall, honning, premium mel, sukker, smør, blåbær, bringebær, bjørnebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Du kan lage oljen på gamlemåten: ha alle ingrediensene i en glasskrukke, lukk den godt og rist kraftig i 10 minutter. Alternativt kan du bruke en foodprosessor.
Ha alle ingrediensene i bollen til en foodprosessor og kjør på høy hastighet. Blandingen vil tykne, piske og deretter separere, ca. 4 minutter. Når blandingen separerer (dette er faste stoffer av smør og kjernemelk), stopp foodprosessoren og sil kjernemelken. Det vil ikke være mer enn 1 kopp igjen. Sett kjernemelken til side til scones. Sil smøret og klem ut overflødig væske. Slå smøret et par ganger for å forme en ball. Sett i kjøleskapet til det er klart til bruk.

Scones:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Ha mel, sukker, bakepulver, natron og salt i bollen til en foodprosessor. Tilsett de avkjølte smørbitene og kjør til blandingen ligner grove brødsmuler. Ha blandingen i en stor bolle, tilsett deretter ¾ spiseskje kjernemelk og bland. Når deigen er blandet, tilsett bærene og vend dem inn i deigen. Vær forsiktig så du ikke knuser dem for mye.
Legg en skje med deig på en stekeplate dekket med bakepapir. Pensle toppen av hver bolle lett med kjernemelk og dryss over sukker.
Stek til de er gyllenbrune og sconesene har hevet seg, ca. 17–20 minutter. Ta dem ut av ovnen og flytt dem over på en rist.

Serveres varm med appelsinhonningsmør.