Klassisk løksuppe med Gruyèreost

Stemmer: 4

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Helt siden romertiden har løksuppe vært ansett som en populær rett blant de fattige, ettersom hovedingrediensen var lett tilgjengelig. Den moderne formen dukket opp i Frankrike på 1600-tallet, da kjøttkraft og krutonger begynte å bli tilsatt retten i tillegg til løk. Men det er den sakte stekte løken som fortsatt gir suppens utrolige, mangesidige aroma og smak. Noen profesjonelle kokker kan steke dem i timevis og lete etter en rekke smaker.

Lag en klassisk løksuppe, og forsterk smaken og aromaen med portvin, krydder og Gruyère-ost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss. olivenolje
1 ss (15 g) smør
1 stor løk, skåret i tynne halvringer
1 stor rødløk, tynt skåret i halve ringer
1 ss sukker
1 teskje tørket timian
2 laurbærblad
0,5 ts salt
1/4 ts malt sort pepper
0,5 kopper portvin
6 kopper lett saltet kjøttkraft
1 (5 cm) parmesanskall
Ristet brødsmuler eller 4 skiver surdeigsbaguette, 2,5 cm tykke, til krutonger
Rundt brød med smuleutskåret ut, til servering (valgfritt)
8 skiver Gruyèreost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, rødløk, Gruyère-ost, laurbærblad, timian, havn

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele eller wok smelter du smør og olivenolje over middels høy varme. Tilsett sukker og løk og stek i 10 minutter, til løken er gyllen. Tilsett laurbærblad, timian, salt og sort pepper. Rør alt sammen. Stek i et minutt til, til det er blankt. Hell i portvinen og kok til væsken er absorbert.

Hell deretter i kraften og parmesanskorpet, kok opp. Skru ned varmen, dekk pannen løst med et lokk og la det småkoke i 20 minutter.
Forvarm ovnen med grillfunksjon til 200 °C.

Fjern laurbærbladet og parmesanskorpet fra suppen og øs den i ildfaste boller eller runde brød. Plasser bollene på en stekeplate, legg en brødskive på toppen og et stykke Gruyère. Grill i 2–3 minutter, til osten er sprø og bobler.

Oppskrift brokkolipurésuppe.

Forfatter av oppskriften - Robin Miller er matskribent og ernæringsfysiolog.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Kremete supper

Lignende oppskrifter