Klassisk Mornaysaus
Stemmer: 1
Tid: 15 minutter.
Fransk Mornay-saus er en klassisk béchamelsaus laget med smør, mel, melk og krydder, beriket med Gruyère-ost. Ved å følge denne trinnvise oppskriften kan du bruke béchamelsausen, som også er fantastisk deilig, eller tilsette revet ost og koke Mornay-sausen ferdig. Denne ostesausen er perfekt til pasta og grønnsaker. Hell den over dampede grønnsaker og nyt den luksuriøse kremete konsistensen, forsterket av de krydrede tonene av hvit pepper og muskatnøtt. Oppbevar eventuell resterende saus i kjøleskapet, dekket med plastfolie for å forhindre at den tørker ut.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2,5 ss smør
- 3 ss premiummel
- 2 kopper varm melk
- 1/4 teskje salt
- 1/8 ts hvit pepper
- En klype fersk revet muskatnøtt (valgfritt)
- 60 g revet ost, for eksempel Gruyère
- Dampede grønnsaker som brokkoli, blomkål eller små gulrøtter, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, Gruyère-ost, mel, hvite pepperkorn, muskatnøtt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Smelt smøret i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett melet og kok under konstant omrøring til rouxen blir blekgul og skummende, ca. 1 minutt. Ikke la rouxen bli mørk.
- Visp sakte inn melken og fortsett å vispe til sausen tykner og koker, ca. 2–3 minutter. Skru ned varmen, smak til med salt og pepper, og dryss over muskatnøtt. La det småkoke i 2–3 minutter. Du har nå en béchamelsaus som kan brukes i mange retter.
- Tilsett osten og rør til den er helt smeltet. Hvis sausen virker tykk, spe den med litt melk.
- Nå heter sausen din mornay. Hell den over de kokte grønnsakene og server umiddelbart. Hvis du ikke bruker den med en gang, sett den i kjøleskapet og dekk overflaten med plastfolie. Den holder seg i flere dager.
Gå2 ss.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
