Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Blomkålpiccata er en vegetarrett som er perfekt for høytiden, men likevel enkel nok å tilberede til en hverdagsmiddag. Det er en fin måte å legge til flere deilige grønnsaker i familiens kosthold. Ovnsbakte blomkålbiffer serveres med en deilig saus laget med smør, vin, persille, sitron og kapers. Kombinasjonen av lys sitron og salte kapers er ren magi!

Ingredienser:

• 1 blomkålhode
• 2 ts olivenolje
• 3 spiseskjeer usaltet smør
• 2 små sjalottløk, finhakket
• 1/4 kopp tørr hvitvin
• 0,5 kopper grønnsaksbuljong
• 1/4 kopp sitronsaft
• 2 ss kapers, tørket
• 1/4 kopp hakket fersk persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

blomkål, hvitvin, sitronsaft, kapers, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir og spray lett med olivenolje og matlagingsspray.
Trinn 2
• Fjern de ytterste bladene og bunnen av stilken fra blomkålen, og skjær deretter hodet i 2,5 cm tykke biffer. Avhengig av størrelsen på hodet, vil du ha 3–4 biffer pluss bukettene. Du steker disse sammen med biffene.
Trinn 3
• Legg blomkålen på den forberedte stekeplaten, drypp over olivenolje og dryss over 1/4 teskje salt og sort pepper. Stek til kantene er sprø og lett brune, 15–20 minutter.
Trinn 4
• I mellomtiden smelter du smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløken og stek i 4–5 minutter. Tilsett vinen og stek i ytterligere 3–4 minutter, og skrap opp eventuelle brunede biter. Tilsett grønnsaksbuljong, sitronsaft og kapers og kok til væsken tykner litt, ytterligere 2–3 minutter.
Trinn 5
• Ta blomkålen ut av ovnen, fordel den på to tallerkener og hell sausen over. Dryss over persille og server.

Stemmer: 2