Frityrstekte grønne tomater med sterk majones

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Umodne tomater kan være en unik ingrediens i retter. For å se dette selv, prøv å fritere noen tomater. Paneringen gir grønnsakene et sprøtt ytre, og dippsausen komplementerer den unike smaken. Disse stekte tomatene kan brukes i smørbrød, for eksempel med bacon og salat. Maisstivelse kan brukes i stedet for maisstivelse, noe som gjør paneringen lettere, men ikke mindre sprø.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Stekte grønne tomater

4 grønne tomater (ca. 450 g), kuttet i 0,6 cm tykke skiver.
1,5 kopper mel
1 ts grovt salt, pluss ekstra til å drysse over
1/2 ts knuste sorte pepperkorn
1/2 kopp surmelk
4 store egg
2 kopper gul maismel
1 kopp brødsmuler
2 liter vegetabilsk olje, til frityrsteking
Spesialutstyrfrityrsteketermometer

Dippsaus

1 ss. majones med chilipepper pluss 2 ss peppermarinade
2 ts paprika
1 teskje sukker
1/2 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grønne tomater, brødsmuler, majones, surmelk, chilipepper, svart pepper, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell vegetabilsk olje i en tykkbunnet panne og sett på et frityrtermometer. Varm opp over middels varme til 177 °C. Dekk pannen med kjøkkenpapir og plasser en rist oppå.
Stekte grønne tomaterKle tre grunne boller med paneringsblandingen. I den første bollen tilsetter du mel krydret med salt og sort pepper. I den andre bollen visper du kjernemelken med eggene. I den tredje blander du maismelet med brødsmuler.

Bruk den ene hånden til å dekke begge sider av tomatskivene med mel og krydder, og rist hver side for å fjerne overflødig mel. Dypp deretter tomatene i eggeblandingen med den andre hånden. La blandingen renne av før du legger dem i den tredje formen. Bruk hånden du brukte i trinn én til å dekke tomatskivene jevnt på begge sider med brødsmuleblandingen.
Legg de panerte tomatene forsiktig i omganger i den varme oljen. Stek til de er gyllenbrune og sprø (ca. 30 sekunder per side). Legg dem over på en rist for avkjøling og dryss rikelig med salt på hver skive.
DippsausHa majones, chili og marinade, paprika, sukker og salt i en bolle og bland. Server de stekte tomatene med dippen umiddelbart etter koking.

Stekt i brødsmuler grønne tomater kan friteres i stekepanne.