Ovnsbakte grønne tomater i brødsmuler

Stemmer: 1

Slik lager du - Panerte, bakte grønne tomater

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 553, totalt fett 41 G., mettet fett 4 G., proteiner 7 G., karbohydrater 40 G., fiber 2 G., kolesterol 32 mg, natrium 450 mg, sukker 4 G.

Du trenger ikke frityrkoker for å lage deilige grønne tomater i sprø panering! Rull tomatskiver i surmelk, dekk med brødsmuler og stek i ovnen uten overflødig olje eller fett. Nøkkelen til denne oppskriften er panko-brødsmuler. De er større og luftigere enn tradisjonelle brødsmuler, noe som gjør dem spesielt sprø.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tomater

1 kopp premiummel
1,5 ts fint havsalt
1,5 ts Cajun- eller kreolsk krydder
2 kopper panko-brødsmuler
1 kopp surmelk eller kefir
3 store umodne (grønne) tomater, skåret i 0,5 cm tykke skiver.

Cajun-aioli

1 fedd hvitløk, finhakket
1 stor eggeplomme (pasteurisert)
2 teskjeer sitronsaft
1 teskje Dijon-sennep
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
1/4 kopp nøytral vegetabilsk olje
0,5 ts Cajun-krydder

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grønne tomater, Cajun-krydder, panko-brødsmuler, surmelk, kefir, aiolisaus, sitronsaft, Dijon-sennep

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Kle 2 stekebrett med bakepapir.
Forbered paneringsblandingene, disse lagene utgjør paneringenI en stor, flat bolle eller paiform, bland mel, 1/2 ts salt og 1/2 ts bakepulver. Cajun-krydderHa brødsmulene i den andre paiformen og krydre med den resterende 1 teskje salt og 1 teskje cajun-krydder. Hell kjernemelken i den tredje paiformen.

Vend tomatene i mel med krydder og dypp dem i den syrnede melken som binder brødsmulene.Klapp tomatskivene tørre med et papirhåndkle. Vend dem først i melblandingen, rist av overflødig mel, dypp dem deretter i surmelken og rull dem til slutt inn. brødsmulerog trykk ned for å dekke dem helt. Legg bitene på stekebrett med bakepapir, med ca. 2,5 cm mellomrom. Spray toppene lett med matoljespray.
Stek i ca. 15 minutter, snu deretter tomatene, spray lett med matlagingsspray, snu stekeplatene og stek til de er gyllenbrune, ytterligere 15 minutter.
Server grønne tomater som forrett med hvitløksaioli.

Stekte grønne tomater er en amerikansk rett som nytes i høstsesongen, når sene tomater – de som plukkes før de er helt modne – modnes på vinranken. Umodne grønne tomater har en syrlig, gressaktig smak og en fast tekstur, noe som gjør dem godt egnet til steking.
Cajun hvitløksaioliI mellomtiden drysser du salt over den hakkede hvitløken og moser den til en pasta med baksiden av en kniv. Ha hvitløk og eggeplommen i en bolle av rustfritt stål sammen med sitronsaft og dijonsennep; visp til en jevn masse. Bland oljene i en beholder med væsketut. Visp konstant, og tilsett oljen sakte i en jevn stråle. Tilsett cajun-krydderet og smak til med salt.