Sjokolademarengskake "Vinterstemning"

Stemmer: 2

Slik lager du - Vinterstemning sjokolademarengskake

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Den delikate sjokoladesvampekaken passer vakkert sammen med den luftige, skylignende glasuren. Oppskriften kan være utfordrende, men resultatet veier absolutt opp for det.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

3 egg
1,5 kopper granulert sukker pluss 1 ss.
2 og 1/4 kopper premiummel
1/4 ts bakepulver
3/4 ts natron
3/4 kopp kakaopulver pluss 1 ss.
2 ts pulverkaffe, valgfritt
0,5 ts salt
1 og 1/4 ss. majones
1 og 1/3 kopper varmt vann
Spesialutstyr2 runde 23 cm stekeformer, 1 metallspade (helst forskjøvet), 1 digitalt termometer

Marengs

2 eggehviter
1/4 ts vinsyre
1 og 1/3 kopper granulert sukker
1 ss maissirup
0,5 ts vanilje
115 g mørk sjokolade, til spon

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pasteuriserte egg, vineddik, kaffe, kakao, mørk sjokolade, majones, maissirup, marengs

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle bunnen av formene med bakepapir og smør sidene og bunnen grundig med matoljespray (eller litt smør).
Forberedelse av kakelageneI bollen til en kjøkkenmaskin med visp, pisk egg og sukker på høy hastighet til det er lett og luftig og sitronfarget, 5 til 8 minutter.

I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland mel, bakepulver, natron, kakaopulver (siktet gjennom en sil over de andre ingrediensene), kaffe og salt. Rør inn majonesen, visp forsiktig inn det varme vannet, og vend deretter inn egge-sukkerblandingen til en jevn masse.
Rør til alle ingrediensene er godt blandet. Hell halvparten av røren i hver forberedte form. Sett formene midt i ovnen og stek i 20–25 minutter. Sjekk at skinnet er gjennomstekt i midten. Ta ut av ovnen og la avkjøles.
Klargjør en vannbadkjele for pasteurisering av eggehvitene ved å sette en stor, ganske dyp kjele halvfull med vann på komfyren. Varm vannet opp til det småkoker, og slå deretter av varmen.
Marengs: I mellomtiden, i en ren metallbolle, tilsett eggehviter, sukker, vinsyre, 5 spiseskjeer vann og maissirup. Visp til alt er blandet. Sett metallbollen over vannbad og (uten å slå på komfyren) visp hvitene med en visp eller mikser til de er luftige og varmes opp til 60 °C. Det er viktig å piske eggehvitene kontinuerlig, så sjekk temperaturen med jevne mellomrom med et termometer. Å holde termometeret og piske samtidig kan være ganske utfordrende.Når eggehvitene når 60 °C, ta bollen ut av vannbadet. Rør inn vaniljeekstraktet og visp i ytterligere 1–2 minutter for å avkjøle blandingen litt. Dekk til med plastfolie til du er klar til å sette sammen kaken.
Montering av kakenHvelv kakeformene forsiktig over på en flat overflate. Riv litt sjokolade fint over det første kakelaget. Fordel deretter omtrent 1/3 av glasuren over kakeoverflaten, slik at den kan dryppe ned langs sidene. Plasser det andre kakelaget rett over det første og smør resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Riv sjokoladen rikelig over toppen av kaken. Disse sponene vil skape en behagelig tekstur som komplementerer kakens mykhet.