Stor julepudding "Plommepudding"

Stemmer: 2

Tid: Klokken 6
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12–14

Julepudding, eller plommepudding, er den viktigste julegodbiten i Storbritannia. I følge anglikansk kirketradisjon begynte forberedelsene alltid flere uker før jul. Hvert familiemedlem deltar tradisjonelt i blandeprosessen. Hvert medlem rører puddingen etter tur med klokken og kommer med et ønske de håper vil gå i oppfyllelse i det kommende året.

Tørket frukt, nøtter og krydder blandes med fett, egg, mel og sukker, deretter trekkes de i sterk alkohol og får trekke. Deretter dampes de i flere timer i en spesiell rund puddingform. Takket være alkoholen kan puddingen lagres ganske lenge, noe som bare gjør den mer moden og deilig. Du trenger imidlertid ikke nødvendigvis å lagre puddingen; den er ganske deilig rett fra ovnen. Puddingen serveres tradisjonelt med vaniljesaus og garneres med en kvist kristtorn, et julesymbol i Vest-Europa.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pudding

1 kopp lyse rosiner
1 kopp mørke rosiner
1 kopp valnøtter
0,5 kopper kandisert appelsinskall
2 ts malt kanel
1 teskje malt nellik
1 teskje malt muskatnøtt
1 teskje salt
0,5 ts malt allehånde
0,5 kopper brandy eller tørr sherry
5 store egg
1 kopp sukker
1 kopp melk
2 kopper mel
2 kopper brødsmuler
1 kopp (230 g) smeltet smør
1 teskje natron

Engelsk krem

1 kopp lettfløte 10 %
2 eggeplommer
2 spiseskjeer sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rosin, valnøtter, kandisert frukt, kanel, nellik, muskatnøtt, allehånde, brandy, sherry, egg, sukker, melk, mel, brødsmuler, smør, krem, vaniljeekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en puddingform på 2 liter (en rund form av metall eller keramikk med lokk) lett og klargjør en stor kjele med 7 cm vann.
Bland sammen rosiner, valnøtter, kandiserte frukter, kanel, nellik, muskatnøtt, salt og allehånde. Rør inn konjakken (eller sherryen) og la det trekke mens du tilbereder de andre ingrediensene.

Pisk eggene med sukker, og tilsett deretter melken. Sikt melet inn i blandingen og bland godt, og vend deretter inn brødsmuler og smeltet smør. Rør inn den tilberedte tørkede frukten og nøttene (inkludert væsken). Bland natron og 1 spiseskje varmt vann i en liten bolle, og rør raskt inn i røren. Hell røren over i den tilberedte puddingformen og dekk til.
Sett en kjele med vann på komfyren og la det småkoke. Plasser en kakeform eller lignende ring (selv en kort form med lokk og bunn utskåret) i kjelen og plasser puddingformen på ringen (pass på at den ikke berører bunnen av kjelen). Dekk til kjelen og la puddingen småkoke i 4 timer, og sjekk vannstanden med jevne mellomrom. Ta puddingen ut av kjelen, ta av lokk og la den avkjøles i en time. Ta deretter puddingen ut av kjelen og server med crème anglaise.

Engelsk krem

I en liten kjele, varm opp fløten til den rett før den koker.
I en separat bolle visper du eggeplommer og sukker. Hell den varme fløten sakte inn under konstant vispning, og ha deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok vaniljesausen over middels varme under omrøring med en tresleiv til den dekker baksiden av skjeen, ca. 3 minutter. Sil vaniljesausen, avkjøl til romtemperatur og sett den i kjøleskapet til servering.

Gå: 1 og 1/4 kopper kremfløte

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / jul / Desserter / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / Europeisk mat / Engelsk mat

Lignende oppskrifter