Salat med spelt, appelsiner og reker
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 480, totalt fett 16 G., mettet fett 3 G., proteiner 38 G., karbohydrater 47 G., fiber 7 G., kolesterol 273 mg, natrium 1579 mg, sukker 9 G.
Kalorier 480, totalt fett 16 G., mettet fett 3 G., proteiner 38 G., karbohydrater 47 G., fiber 7 G., kolesterol 273 mg, natrium 1579 mg, sukker 9 G.
Spelt, med sin faste tekstur og subtile nøtteaktige smak, er en ypperlig ingrediens i mettende, sunne salater. Sammen med stekte reker, oliven og blodappelsiner, er det en komplett hovedrett. Brønnkarse gir en rik, syrlig smak som komplementerer de søte appelsinene og den aromatiske fennikelen. Dress salaten med vinaigrette og server varm.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp spelt
- 2 røde (blod)appelsiner
- 0,7 kg store reker, pillet og renset for årer
- 0,5 ts knuste fennikelfrø
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 fennikelrot
- 1 bunt brønnkarse, endene klippet
- 0,5 kopp fersk persille
- 1/3 kopp steinfrie Kalamata-oliven, halvert
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, Appelsiner, reker, fennikelløk, fennikelfrø, brønnkarse, Kalamata-oliven, vineddik
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp vann i en middels stor kjele. Tilsett spelt, rør om og reduser varmen til lav; la det småkoke til det er mørt, 20–25 minutter. Hell av vannet.
- I mellomtiden river du skallet av en halv blodappelsin i en middels stor bolle. Tilsett reker, fennikelfrø, en klype salt og 1/2 teskje sort pepper. Bland godt og sett til side i 10 minutter. Fjern skallet fra begge appelsinene med en skrellekniv. Arbeid over en stor bolle, skjær av hinnene og løsne fruktkjøttet fra appelsinene, slik at segmentene faller ned i bollen. Klem de resterende hinnene ned i bollen. Rør inn 2 spiseskjeer olivenolje og eddik og sett til side.
- Del fennikelroten i to på langs og skjær den tynt på tvers, fjern kjernen. Ha den i appelsinene sammen med brønnkarse, persille og oliven; ikke bland salaten ennå.
- Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett rekene, fordel dem i et enkelt lag, og stek, snu av og til, til de er gjennomstekt, ca. 3 minutter.
- Tilsett spelt i salaten, bland og smak til med salt og pepper. Fordel på tallerkener og legg rekene på toppen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
