Lagkake med eplesyltetøyfyll og sukkerdruetopping

Stemmer: 10

Slik lager du - Lagdelt kake med eplesyltetøy og sukkerdruetopping

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne kaken med et saftig fyll, en rik skumtopping og kandiserte druer på toppen gir en livlig høstsmak og aroma. Uansett hvor majestetisk den kan virke, kan du lage den ved å følge disse trinnene. Start med frostingen; dette fruktige laget passer perfekt sammen med vaniljesukker-smørkremen, og gir et lett preg. Smør drue-eplesyltetøy over tre fantastiske saftige lag og dekk hele kaken med glasur. Topp med kandiserte druer for en fantastisk finish. Du lærer hvor skummet er i denne oppskriften ved å lese denne.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

3 og 3/4 kopper premiummel, pluss ekstra til å drysse pannene med
3/4 teskje natron
0,5 ts salt
2 og 1/4 kopper granulert sukker
1 kopp vegetabilsk olje
4 store egg, romtemperatur
2 ts vaniljeekstrakt
1,5 ss. surmelk
Smør til å smøre pannene

Mellomlag

4 kopper steinfrie druer (ca. 900 g), som for eksempel Concord
1 lite Granny Smith-eple, skrelt og finhakket
0,5 kopper vann
1 kopp granulert sukker

Dekorasjon

2 store pasteuriserte eggehviter
1 kopp granulert sukker
1 kopp mellomstore, steinfrie Concord-druer (ca. 220 g)
350 g smør, romtemperatur
En klype salt
4 kopper siktet melis
2 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melis, vaniljeekstrakt, pasteuriserte egg, surmelk, epler, drue

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered lagetBland druer, eple og vann i en middels stor kjele på middels lav varme. Legg på lokk og la det småkoke til de fleste druene har sprukket og skrumpet inn, ca. 12 minutter. Øk varmen til middels og rør inn granulert sukker.

Kok under omrøring og av og til mos eplene med en potetmoser, til fyllet er tykt og sirupaktig, 15–20 minutter. Ta av varmen og avkjøl helt.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss mel i tre runde kakeformer på 20 cm. Kle bunnen med bakepapir.

Stek kakeneSikt mel, natron og salt i en middels stor bolle. I en stor bolle visper du sukker og vegetabilsk olje med en mikser på middels høy hastighet til blandingen ligner våt sand, ca. 2 minutter.

Skrap ned sidene av bollen og tilsett eggene ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Tilsett vaniljen; visp på høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav; visp inn melblandingen i 3 omganger, vekselvis med kjernemelken, start og slutt med melet. Fortsett å vispe til det er glatt, ca. 1 minutt.
Hell røren jevnt i de forberedte formene og stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 25–30 minutter. La avkjøles i formene i 10 minutter, og hvelv dem deretter ut på en rist, fjern bakepapiret og avkjøl helt.
I mellomtiden lager du toppingen.Kle en stekeplate med bakepapir. Visp eggehvitene i en middels stor bolle til de er skummende. Fordel sukkeret i et paiform eller en grunn bolle. Dypp druene i eggehvitene, la overflødig sukker dryppe av, og rull deretter druene i sukkeret. Legg de kandiserte druene på den forberedte stekeplaten og frys i minst 30 minutter.
Forbered smørkremenI en stor bolle, pisk smør og salt med en mikser på middels hastighet til en jevn masse, ca. 2 minutter. Pisk gradvis inn melisen og deretter vaniljen. Øk mikserhastigheten til middels høy og pisk til blandingen er veldig lett og luftig, ca. 2 minutter til.
Sett sammen kakenLegg ett kakelag på et kakefat eller et fat. Smør omtrent en tredjedel av drue-eplefyllet på toppen, og legg deretter et nytt kakelag og halvparten av det resterende fyllet på toppen. Topp med et tredje kakelag. Smør toppen og sidene av kaken med smørkrem.

Sett kaken i kjøleskapet i 15–20 minutter slik at fyllet trekker inn i kaken og glasuren stivner. Fordel resten av fyllet over kaken, og la det være en 1 cm kant rundt kantene. Legg frosne druer rundt kanten av kaken, slik at fyllet er synlig.