Lagdelt sjokolademoussekake

Stemmer: 1

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 818, totalt fett 70 G., mettet fett 42 G., proteiner 7 G., karbohydrater 51 G., fiber 4 G., kolesterol 210 mg, natrium 59 mg, sukker 40 G.

Denne lagvise sjokoladekaken er den perfekte kombinasjonen av tett brownie og lett mousse. Kaken består av tre lag: det første (nederste) er en browniebunn, toppet med et lag med mørk sjokolademousse, og deretter et lag med lett sjokolademousse. Hele kaken er dekket med ganache og drysset med kakaopulver gjennom en sjablong for å lage vakre matte mønstre oppå den blanke sjokoladen. Hvis du ikke har en sjablong, kan du bruke en hvilken som helst passende gjenstand med hull, til og med en hullsleiv eller en rist.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Brownie

0,5 kopper premiummel
1/4 kopp kakaopulver
1/4 kopp sukker
5 ss melk
4 ss usaltet smør, smeltet
0,5 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg
SpesialutstyrSpringform med en diameter på 22 cm.

Mousse

165 g usaltet smør
3/4 kopp kakaopulver + ekstra til dryss
4 kopper kremfløte
1 pakke (7 g) gelatin
1 kopp sukker
1 ss vaniljeekstrakt

Ganache

1 og 1/4 kopper kremfløte
4 spiseskjeer usaltet smør
340 g halvsøt sjokolade, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, halvsøt sjokolade, kakao, krem, melk, egg, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og spray bunnen av en 23 cm springform med matoljespray.
Brownie:

I en middels stor bolle blander du mel, kakaopulver og sukker. Rør inn melk, smør, vaniljeekstrakt og egg til en jevn masse er tilberedt. Hell røren i den forberedte formen og stek til en kniv stukket i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. Avkjøl helt på en rist, ca. 30 minutter.

Åpne låsen på formen, fjern ringen og spray den med matoljespray. Kle ringen med en 6 cm bred stripe bakepapir, og sørg for at den sitter tett inntil sidene. Fest ringen igjen til bunnen av formen med kaken.
Mousse:

Grovhakk 4 spiseskjeer smør og ha det i en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør til det er smeltet, ca. 1 minutt. Tilsett 1/4 kopp kakaopulver, rør til det er glatt, og sett til side. Skjær fra de resterende 8 spiseskjeene smør og ha det i en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør til det er smeltet, ca. 1 minutt. Tilsett den resterende 1/2 koppen kakaopulver, rør til det er glatt, og sett til side.
Hell 1/4 kopp kremfløte i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og rør inn gelatinen. La det stå i 5 minutter for å mykne gelatinen. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder under omrøring til gelatinen er oppløst, ca. 1 minutt. La det avkjøles til romtemperatur, ca. 5 minutter.
Ha gelatinen over i bollen på en kjøkkenmaskin med visp og tilsett sukker, vaniljeekstrakt og de resterende 3 3/4 koppene kremfløte. Pisk på middels hastighet til det dannes stive topper, 3–4 minutter. Fordel den piskede kremen i to store boller. Vend den ene bollen med kakaopulver-smørblandingen inn i hver porsjon pisket krem og bland til det ikke er noen striper (den ene bollen vil ha mørk sjokolademousse, den andre vil ha lys sjokolademousse).
Fordel den mørke sjokolademoussen over brownieformene. Glatt overflaten med en slikkepott. Fordel den lyse sjokolademoussen over den mørke moussen og glatt overflaten med en slikkepott. Sett i kjøleskapet til moussen er helt stivnet, minst 3 timer eller over natten.
Ganache:

I en liten kjele på middels varme, kok opp kremfløten og smøret til det småkoker. Ha den halvsøte sjokoladen i en stor varmebestandig bolle og hell den varme fløten over. La det stå i 5 minutter, og rør deretter til det er glatt og blankt.
Åpne låsen på formen og fjern ringen og bakepapiret fra sidene av kaken. Glatt ut kantene med en varm, tørr stekespade. Plasser en rist på en stekeplate med kant og sett kaken på risten. Hell ganachen over kaken, og la den dryppe ned langs sidene til den dekker hele kaken. Kjør en ren, stor, forskjøvet stekespade over kakeoverflaten én gang for å glatte den ut. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Hold en sjablong eller annen perforert overflate (som en serviett eller et gitter) over kaken, og dryss rikelig med kakaopulver for å lage et pent mønster (ikke plasser sjablongen på kaken). Server umiddelbart.