Jack-O-Lantern gresskarpai

Stemmer: 1

Hvordan lage gresskarpai med gresskar og jack-o-lantern

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

En av de mest populære gresskarrettene om høsten er gresskarpai. Den deilige smaken og søte, krydrede aromaen varmer opp det kjølige været og gir en følelse av hygge. Klassisk amerikansk gresskarpai er laget med en smuldrete skorpe fylt med gresskarpuré, sukker, egg og en rekke aromatiske krydder. Hvis du bestemmer deg for å bake denne godbiten til Halloween, som feires årlig 31. oktober, kan du pynte gresskarpaien med et populært symbol på høytiden: en gresskarlykt. Husker du ansiktet skåret inn i et gresskar? På samme måte kan du skjære ut øyne, en nese og et glis fra den utkjevlede deigen og dekke toppen av paien med dem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2,5 kopper mel + ekstra til å drysse med
1 ss granulert sukker
1/4 teskje fint salt
220 g kaldt smør, i terninger
3 store egg

Fylling

425 g gresskarpuré (ca. 2 kopper)
3 store egg, lett pisket
3/4 kopp brunt sukker
1 og 1/4 kopp lettkrem
1,5 ts malt kanel
0,5 ts malt allehånde
0,5 ts malt ingefær
0,5 ts fint salt
1/4 ts malt muskatnøtt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, gresskarpuré, brunt sukker, egg, krem, allehånde, malt ingefær, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

DeigI en middels stor bolle blander du mel, sukker og salt. Bruk fingrene til å arbeide inn smøret til blandingen ligner gul maismel blandet med ertestore smørbiter (hvis mel- og smørblandingen blir varm, sett den i kjøleskapet i 10 minutter før du fortsetter). I en liten bolle pisk du lett 2 egg. Vend dem inn i deigen med en gaffel. Hvis deigen er tørr, dryss den med 1 spiseskje kaldt vann.
Eller bland deigen i en foodprosessor med metallkniv.Bland sammen mel, sukker og salt. Tilsett deretter smøret og kjør ca. 10 ganger til blandingen ligner gul maismel blandet med ertestore smørbiter. Pisk 2 egg lett i en liten bolle, ha dem i prosessoren og kjør 1–2 ganger til. Deigen skal ikke danne en ball i prosessoren (hvis deigen er veldig tørr, tilsett 1 spiseskje kaldt vann). Ta bollen ut av prosessoren, fjern kniven og samle deigen med hendene.

Form deigen til en ball, og del den deretter i to. Form hver halvdel til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time.
Kjevle ut 1 skive på et lett melet underlag til en sirkel på 30 cm og ca. 0,3 cm tykk. Legg deigen i en paiform på 22 cm og skjær av kantene, slik at ca. 2,5 cm henger over formen. Brett den overhengende deigen innover for å danne en tykk kant med en kant. Om ønskelig kan du rifle kantene. Frys formen i 30 minutter.
Kle en stekeplate med bakepapir. Kjevle ut resten av skiven til en sirkel på en lett melet overflate med en diameter på 30 cm og en tykkelse på omtrent 0,3 cm. Legg deigen over på den forberedte stekeplaten og frys den i 30 minutter.
Plasser to rister i den midterste og nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 200 °C. Kle formen med bakepapir eller folie og fyll den med tørkede bønner eller paivekter. Stek på stekeplaten på midterste rille i ovnen til deigen har stivnet, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og løft bakepapiret for å fjerne paivektene. Stek til skorpen er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Avkjøl på en rist. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.
I mellomtiden klipper du ut mønsteret.I en liten bolle pisk du lett det resterende egget. Ta den utkjevlede deigen ut av fryseren og skjær ut en hel sirkel med en diameter på 22 cm på en stekeplate. Bruk en sjablong eller den ledige hånden til å skjære ut to runde øyne, en trekantet nese og et tannrikt glis for å gi deigen utseendet til en gresskarlykt. For å etterligne de ribbede fordypningene i et gresskar, skjær snitt rundt ansiktet (disse vil også fungere som ventiler for fyllet). Fra den resterende deigen skjærer du ut en "stilk" og fester den til toppen av ansiktet med det sammenpiskede egget som lim. Sett deigen tilbake i fryseren i 20 minutter.
FyllingI mellomtiden, i en stor bolle, visp sammen gresskarpuré, egg, brunt sukker, fløte, kanel, allehånde, ingefær, salt og muskatnøtt til en jevn masse. Legg skorpen på en stekeplate og hell i fyllet.
Pensle den frosne deigen med sammenvispet egg, og løft den deretter av stekeplaten. Legg forsiktig forsiden oppå fyllet.
Stek på nederste rille i ovnen til toppen er gyllenbrun og fyllet har stivnet, men fortsatt litt rennende i midten, 50–60 minutter (hvis kantene på paien brunes raskt, dekk den med aluminiumsfolie). Avkjøl på rist. Server litt varm eller ved romtemperatur.