Halloween Jack-O-Lantern-ostekake

Stemmer: 3

Tid: 12 timer (inkludert herdingstid)
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 815, totalt fett 47 G., mettet fett 26 G., proteiner 9 G., karbohydrater 97 G., fiber 4 G., kolesterol 149 mg, natrium 308 mg, sukker 77 G.

Lag en gresskarostekake til Halloween, med temaet «gresskarlykt», symbolet som tradisjonelt brukes til å dekorere gresskar. Bunnen av ostekaken er en sjokoladebrownie, hvorfra øyne, nese og et uhyggelig glis er skåret ut. Ostekakefyllet er en kremostglasur uten steking blandet med rømme, sukker, gelatin og gresskarpuré, noe som gir desserten en nydelig oransje farge og en fantastisk smak. Hell kremostglasuren over browniebunnen, legg gresskarlyktens ansikt og sett kaken i kjøleskapet for å stivne. Det er best å lage ostekaken dagen før Halloween, slik at den får tid til å stivne, modnes og glede deg med sin fantastiske tekstur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokoladebrowniebunn

1,5 kopper premiummel (se merknad nedenfor)
1/3 kopp kakaopulver
0,5 ts fint salt
220 g smør
120 g mørk sjokolade, hakket
2 kopper granulert sukker
4 store egg, lett pisket
300 g mørk sjokoladegranulat

Gresskar- og ostefyll

7 g usmaksatt gelatinpulver
2 pakker med 220 g kremost i romtemperatur
425 gram. gresskarpuré
1,5 kopper melis
0,5 kopp rømme
1 ss vaniljeekstrakt
En klype fint salt
0,5 ss. vaniljekremglasur
Grønn gelkonditorfarge
1 stor firkant (30 g) mørk sjokolade fra en plate
Spesialutstyr25 x 37 cm (4,5 liter) bakeform, 22 cm rund springform, spritepose med liten rund tupp

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kremost, mørk sjokolade, mørk sjokolade, kakao, egg, rømme, krem, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en rektangulær ildfast form på 25 x 37 cm (4,5 l) med folie, slik at 5 cm folie henger over minst to motsatte sider av formen. Smør folien med vegetabilsk olje.
BrowniekakeI en middels stor bolle, visp sammen mel, kakaopulver og salt. Smelt smør og sjokolade i en middels stor kjele over middels varme under stadig omrøring til en jevn masse. Avkjøl litt, ca. 10 minutter. Rør inn sukkeret og deretter eggene. Tilsett melblandingen i to omganger og bland godt.

Ha røren over i den forberedte formen og stek til en tannpirker stukket i kaken kommer ut med noen saftige smuler, 20–25 minutter. Dryss de mørke sjokoladebitene jevnt over browniesene. La stå i 5 minutter slik at sjokoladen smelter litt. Bruk en forskjøvet slikkepott og fordel sjokoladen jevnt over hele kakeoverflaten. Avkjøl browniesene helt i formen på en rist, ca. 1 time. Sett dem deretter i kjøleskapet i 30 minutter slik at sjokoladeglasuren stivner helt. Trekk i endene av folien for å ta browniesene ut av formen.
Smør et ark med bakepapir på 40 cm lett med vegetabilsk olje og legg brownien på den, med sjokoladesiden ned (dette vil bidra til å forhindre at sjokoladen sprekker når du skjærer den). Bruk en liten kniv til å tegne bunnen av en rund form på 22 cm på den ene halvdelen av brownien og skjære ut en sirkel. Plasser browniesirkelen, med sjokoladesiden opp, i bunnen av en springform og fest ringen på plass.
Jack-o'-lanterne-øyneFra den resterende halvdelen av brownien, bruk en liten kniv til å skjære ut 2 likesidede trekanter som måler 6 cm.

Graskers neseKlipp ut en likesidet trekant som måler 5 cm.

Jack O'Lanterns munnSkjær ut en 12 cm bred halvmåne. Skjær ut de nederste og øverste tennene, med litt mellomrom (hvis sjokoladen sprekker mye, glatt den ut med en varm stekespade for å smelte den igjen).
Forbered gresskar- og ostefyllet: I en liten mikrobølgeovnsikker bolle, bland gelatin med 1/4 kopp kaldt vann og la det trekke i 5 minutter.

I en foodprosessor blander du kremost, gresskarpuré, melis, rømme, vanilje og salt til en jevn masse.
Varm gelatinen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder til den er smeltet, rør om etter behov. Tilsett gelatinen i kremostblandingen og bland i omtrent 30 sekunder. Hell kremostblandingen i en springform over browniesene.
Stikk øyne, nese og munn på brownien inn i ostekaken, og sørg for at overflaten er i flukt med ostekakeoverflaten. Sett i kjøleskapet til ostekaken er helt stivnet, minst 4 timer eller over natten. Ta ut springformen.
Gresskarstilk og -rankerI en liten bolle blander du frostingen med 1–2 dråper grønn konditorfarge som matcher gresskarbladene.

Ha kaken over i en spritepose med en liten rund tupp og stryk en krøllete hårstrå langs den øvre kanten av ostekaken. Stikk en sjokoladekvadratisk inn i den øvre kanten av ostekaken, ca. 0,5 cm fra toppen, for å lage en stilk.

Note

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.