Gresskarpai med sprøtt gresskarfrø
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Denne høstlige julepaien bruker ikke bare gresskarkjøtt, men også frøene, som gir et luksuriøst topping. Gjør det enklere og stek paien med ferdigkjøpt deig. Fyll den med gresskarpuré, pisket med egg, sukker og duftende gresskarpaikrydder, og stek til fyllet stivner. Når paien er avkjølt, topp den med pisket krem og dryss over hakkede gresskarkjerner dyppet i karamell. Kombinasjonen av en smuldrete skorpe, mørt gresskarfyll, pisket krem og et sprøtt topping er en sann fryd.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ark kjølt paideig (en halv pakke på 0,5 kg)
- 3/4 kopp lettkrem
- 2/3 kopp + 0,5 kopp sukker
- 2 store egg
- 1,5 ts gresskarpai-krydder
- 1 boks (425 g) hermetisk gresskarpuré
- 1 teskje vann
- 0,5 kopper ristede usaltede gresskarkjerner (skrelt)
- En klype grovt salt
- 3/4 kopp avkjølt kremfløte
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, krem, sukker, egg, gresskarpai-krydder, gresskarpuré, gresskarfrø
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg deigen over i en paiform på 22 cm og klem kantene. Stikk en gaffel i bunnen av formen og kle den med folie. Topp med paikvitter eller tørkede bønner. Stek til de er gyllenbrune rundt kantene, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og stek til bunnen er tørr, 10–15 minutter. Legg over på en rist og avkjøl helt.
- I mellomtiden forbereder du fyllet. I en middels stor bolle blander du lettkremen med 2/3 kopp sukker, egg og paikrydder. Rør inn gresskarpuréen. Hell fyllet i skorpen.
- Stek paien til midten er fast og bare litt ristende, omtrent 1 time. Flytt paien over på en rist for å avkjøles helt.
I mellomtiden, lag toppingen:
Kle en stekeplate med folie og spray med matoljespray. Varm opp den resterende 1/2 koppen sukker og vann i en liten kjele over middels varme, sving pannen flere ganger, til blandingen blir lysebrun, ca. 5 minutter. Børst eventuelle sukkerkrystaller av sidene av pannen med en fuktig bakepensel. Rør inn gresskarkjernene (blandingen vil være tykk og klissete). Tilsett salt og kok under omrøring til blandingen mørkner, 1-2 minutter. Ha over på den forberedte stekeplaten og glatt ut eventuelle klumper. La den kandiserte brittle stivne helt.- I en middels stor bolle, pisk den tykke kremen med en mikser på middels hastighet til det dannes middels store topper, 2–4 minutter. Topp paien med pisket krem; del opp de kandiserte nøttene og dryss dem over den piskede kremen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
