Gresskarpai «Blondie» med karamellbiter

Stemmer: 1

Slik lager du gresskarpai «Blondie» med toffeebiter

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne desserten er en luksuriøs fusjon av to populære amerikanske paier: høstgresskarpai og blondie. Det er en deigfri oppskrift, laget med knuste grahamkjeks blandet med smør. Fyll den med et gresskarfyll drysset med toffeebiter. Når paien er stekt og stivnet, topp den med en deilig hvit sjokoladegresskarganache. Dryss over grove hvite sjokoladespon og la den stivne helt før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 1/3 kopper knuste grahamkjeks (ca. 10 stk.)
1 ss granulert sukker
5 ss usaltet smør, smeltet

Fylling

110 g usaltet smør
3/4 kopp gresskarpuré
1 kopp mørkt brunt sukker
1 stort egg
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts malt kanel
0,5 ts malt ingefær
0,5 ts salt
3/4 kopp mel
1/4 kopp karamellbiter

Ganache

220 g hvit sjokolade, hakket + revet hvit sjokolade til topping
3 spiseskjeer kremfløte
2 spiseskjeer gresskarpuré

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks, sukker, smør, gresskarpuré, brunt sukker, egg, vaniljeekstrakt, kanel, ingefærrot, premium mel, iris, hvit sjokolade, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek kaken:

Forvarm ovnen til 175 °C. Bland knuste grahamkjeks og sukker i en stor bolle. Rør inn smeltet smør for å fukte blandingen jevnt. Hell blandingen i en paiform på 22 cm og trykk den godt ned i bunnen og sidene. Bruk bunnen av et glass som hjelp. Stek til den er gyllenbrun, 12–14 minutter. Legg over på en rist for å avkjøles helt, ca. 30 minutter.
I mellomtiden, klargjør fyllet:

I en middels stor kjele smelter du smøret over middels varme. Rør inn gresskarpuré og brunt sukker til det er helt oppløst. Ta kjelen av varmen og visp inn egg, vanilje, kanel, ingefær og salt. Rør inn melet til det er glatt, og vend deretter inn karamellbitene. Hell fyllet i skorpen og glatt toppen.

Stek paien til toppen er gyllenbrun og sprekker, og en tannpirker stukket i fyllet kommer ut ren, 30–35 minutter. Flytt den over på en rist for å avkjøles helt, minst 2 timer.
I mellomtiden, lag ganachen:

Bland den hvite sjokoladen og kremfløten i en mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder under omrøring til sjokoladen nesten er smeltet, ca. 1 minutt og 30 sekunder. Rør til blandingen er jevn. Det er greit om noe av smøret skiller seg. Rør inn gresskarpuréen til blandingen er jevn.
Hell forsiktig gresskarganachen over den avkjølte paien og smør den helt ut til kantene. Dryss over sjokoladespon. Sett paien i kjøleskapet for å stivne, ca. 40 minutter. La den komme i romtemperatur før servering.