Pepperkakemann-kjeks

Stemmer: 5

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 72 formede kaker

Når det kalde været setter inn og vinterferien nærmer seg, blir pepperkaker en av de mest ettertraktede godbitene på bordet. De varmer med sin krydrede smak og fyller huset med en velduftende aroma, som samler alle over en kopp te. Du kan involvere alle i prosessen med å skjære ut kakene fra deigen og dekorere dem. Og for å sikre jevn steking, husk å rotere stekeplatene under stekingen. Vakre pepperkaker kan ikke bare serveres ved bordet, men også være fine, vakkert dekorerte gaver til venner eller kolleger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Oransje base

165 g lett saltet smør, myknet
1 og 2/3 kopper sukker
Skallet av 1 appelsin

Tørre ingredienser

4 kopper premiummel + 0,5 kopper ekstra til arbeidet, etter behov
1,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
1 ss malt, tørr ingefær
0,5 ts malt muskatnøtt
0,5 ts malt allehånde
2 ts malt kanel
1/4 ts malt nellik
0,5 ts grovt salt

Flytende ingredienser

2 egg
0,5 kopper mørk melasse
Saften av 1 sitron

Oransje glasur

1 kopp melis
Fint revet skall av 1 appelsin
1–2 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
0,5 ts appelsinlikør
1/4 teskje lett maissirup

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, malt ingefær, muskatnøtt, allehånde, nellik, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

ForvrengningI bollen til en mikser med padletilbehør, ha smør, sukker og appelsinskall og pisk til en jevn røre, 5–8 minutter.
Tørre ingredienserI en middels stor bolle sikter du sammen mel, bakepulver, natron, tørket ingefær, muskatnøtt, allehånde, kanel, nellik og salt. Bland godt og sett til side.

Flytende ingredienserI en annen bolle, visp sammen egg, melasse og sitronsaft.

Forvarm ovnen til 175 °C.
Når smør og sukker er blandet, reduser mikserhastigheten til lav og tilsett de tørre ingrediensene. Tilsett eggeblandingen, og når alt er blandet, fjern mikserbollen. Del kakedeigen i to. Trykk den ene halvdelen av deigen mellom to ark med bakepapir eller plastfolie og sett i kjøleskapet i 15 minutter. Gjenta med den andre halvdelen. Avkjølt deig vil være lettere å kjevle ut. Dessuten vil bare den ene halvdelen av deigen varmes opp når du kjevler den ut.
Dryss lett mel på en flat overflate. Dryss også mel på en kjevle og kjevle forsiktig ut den ene halvdelen av deigen til en tykkelse på ca. 1 cm. Dryss lett mel på kakeutstikkere og stikk ut former, slik at det er så lite rester igjen som mulig.
Bruk en metallspade til å forsiktig flytte kjeksene én etter én over på stekeplaten (kjeksene skal være jevne i størrelse). Gjenta med den andre halvdelen av deigen og flytt kjeksene over på en annen stekeplate. Disse kakene kan spre seg litt når de stekes. Legg litt mellomrom mellom formene. Det er bedre å fordele kakene tynt utover 3 stekeplater enn å presse dem tett inn på 2 stekeplater..

Stek til de er gyllenbrune rundt kantene, 8 til 10 minutter, snu stekepannene halvveis.

Matlagingstips

Har du noen deigrester igjen? Rull dem til en ball, flat dem ut og sett dem i kjøleskapet. Kjeks laget med denne deigen kan være fastere fordi de har blitt eltet lenger..
Enkel oransje glasur

Hvorfor ikke pynte pepperkakene med glasur?

Ha alle ingrediensene i en middels stor bolle og visp til alt er blandet. Hvis glasuren er for tykk, tilsett litt appelsinjuice eller vann.

Ha glasuren i en sprøytepose med stjernetupp og sprøyt den mellom to kakeformer. Trykk forsiktig de to kakene med glasur ned i midten.
Tips til kulinariske dekorasjoner

Festlige pepperkaker – Disse kakene er så fine at du kan servere dem akkurat som de er!

Jeg elsker springerle, tyske aniskjeks, på grunn av de delikate formene (og utskårne kjevlene) som brukes til å lage dem. Jeg har bakt disse kjeksene med hevet design i springerleformer, og resultatene var fantastiske. De er den typen kjeks som får folk til å sikle over dem lenge før de spiser opp halve tallerkenen på én gang!

Dryss dekorative kakeutstikkere (eller en kjevle) med mel, og bank lett av overflødig mel. Kjevle deigen ut veldig tynt (1–0,5 cm tykk). Skjær eller kjevle deigen ut med kakeutstikkerne og kjør en skarp kniv rundt dem for å lage former. Legg kakene, med litt mellomrom, på en smurt stekeplate drysset med anisfrø og stek i 6–8 minutter. Bruker du ikke kakeutstikkere? Løft deigen med en teskje og trill til kuler. Trykk kulene ut på den smurte stekeplaten, eller trykk kantene med en gaffel for å lage riller. Stek til kantene er gyllenbrune, 10–12 minutter.