Piedras (stein)kjeks – bakverk laget av gårsdagens brød
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Gårsdagens gamle bakevarer kan brukes som mel hvis du bare maler dem opp. Denne oppskriften vil hjelpe deg med å unngå å kaste en eneste smule. Gi nytt liv til gårsdagens gamle bakevarer ved å lage disse like deilige meksikanske Piedraene (spansk for "steiner"). Men ikke bekymre deg, de er ikke så gamle, og ser bare ut som steiner på utsiden, men inni er de myke, deilige og velduftende. Du kan også bruke flere forskjellige typer boller og kjeks, og Piedraene dine vil bli enda mer deilige. I Mexico bakes de av malt, gammelt brød. pan dulce – den generelle betegnelsen på meksikanske søte bakverk. De males i en blender, blandes med mel, melk, smør og piloncillo – rørsukker, som gir bollene en lett karamellsmak.
Prøv også denne enkle oppskriften, og hvis du ofte har gammelt brød eller boller til overs, vil den garantert bli en hit.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 1/2 kopper (475 g) smuldret pan-dulce, søte rundstykker, se merknad*
- 1 og 3/4 kopper (227 g) mel
- 1/4 kopp (100 g) revet piloncillosukker, pluss mer til å drysse over*
- 1,5 ts bakepulver
- 1,5 ts natron
- 0,5 ts salt
- 7 ss smeltet smør
- 1 kopp usøtet mandelmelk
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle et par stekebrett med bakepapir.
- Bland alle tørre ingrediensene i en stor bolle. Hell i smør og melk og bland godt med en tresleiv til det dannes en klissete, men fast deig.
- Bruk en iskremskje på 1/3 kopp, slipp deigkulene ned på de forberedte stekeplatene med minst 2,5 cm mellomrom, og dryss over sukker. Sett stekeplatene i ovnen og stek til de er gyllenbrune og faste å ta på, 23–25 minutter.
- Legg over på en rist og avkjøl.Merknad *
Til deigen brukte jeg forskjellige typer smuler pan dulce (konkaer, ombligoer, empanadaer og panochaer), samt litt maltbrød. Alt dette gir kjeksene en spesiell aroma og sødme.
Hvis du bruker gammelt brød til å lage smulene, dobler du mengden piloncillo og tilsetter litt mer melk for å lage en klissete deig.Piloncillo
Rørsukker lages av fersk rørsukkersaft. Sirupen fordampes ved høye temperaturer til alt sukkeret er fjernet. Det resulterende uraffinerte sukkeret, piloncillo, brukes primært i varme drikker og kombineres med kakao, kanel eller kaffe. I bakevarer kan det erstattes med turbinado- og muscovadosukker.
Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
