Strudel med brieost og valnøtter

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 3 strudeler

Brieost med valnøtter er en perfekt smakskombinasjon som finnes på nesten alle ostebrett. Hvorfor ikke bruke den som fyll til en deilig strudel? Siden strudel bakes av en strukket deig, trenger du brødmel. Det har et høyere gluteninnhold, slik at du kan strekke deigen til en perfekt tynn konsistens, noe som resulterer i en flakete og sprø strudel. Det er best å strekke deigen på en duk eller et tynt håndkle. Det vil ikke bare hjelpe deg med arbeidet, men også fungere som en slags indikator på hvor tynn deigen er – hvis du tydelig kan se mønsteret på duken gjennom deigen, er deigen klar.

Bland brie og ricotta til fyllet. Det holder formen under steking og hindrer brien i å spre seg. Samtidig er smaken veldig lett og nøytral, slik at den ikke overdøver den rikere smaken og aromaen fra brien. Rull det nøttefylte fyllet til en rull, dryss rikelig med valmuefrø og stek.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 1/4 kopper varmt vann
1/3 kopp smeltet smør
0,5 kopp + 2 ss sukker
4 ss. bakerimel
0,5 ts salt

Fylling

1 kopp kremet ricotta
1 fedd hvitløk, finhakket
180 g brieost
1/4 ts sort pepper
3 kopper valnøttbiter, lett ristet

Strudel

2/3 kopp smeltet smør
1,5 kopper tørre brødsmuler
1 egg blandet med 2 ss vann, til smøring
1,5 ss valmuefrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, ricottaost, Brieost, valnøtter, hvitløk, valmue

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha alle ingrediensene til deigen i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør. Bland i 2 minutter på lav hastighet, og øk deretter mikserhastigheten til middels.

Elt deigen i 10 minutter, og ta den ut av deigen en eller to ganger, til den blir elastisk. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i minst 1 time.

Hvis deigen har vært i kjøleskapet, bør den få varmes opp til romtemperatur før den kjevles ut..
FyllingBland ricottaen med hvitløken, skjær brien i små biter og rør det kraftig inn i ricottaen. Krydre med pepper og sett i kjøleskapet.

Forvarm ovnen til 175 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Legg en liten duk på arbeidsflaten og dryss den med mel.
Del deigen i 3 deler. Dryss mel på hendene og flat ut det første deigstykket. Begynn forsiktig å strekke deigen til en firkant, og trekk den jevnt og glatt (den enkleste måten å gjøre dette på er med baksiden av hånden). Når deigen når kanten av bordet, fester du den der (dette er små strudeler, så de tar ikke opp hele bordet). Strudeldeigen skal strekkes til et rektangel som måler 40 x 60 cm.
Pensle hele deigoverflaten med et tynt lag smør og dryss med 0,5 kopper brødsmuler. Legg en tredjedel av ostefyllet langs den ene siden av strudelen. Dryss 1 kopp nøtter over ostefyllet og noen få på halvparten av deigen. Skjær av kantene på deigen. Løft den ostefylte siden av deigen med en duk og rull strudelen til en rull.

Klyp sammen endene og legg strudelen på den forberedte stekeplaten. Pensle den med egg, dryss over valmuefrø og lag to strudeler til med resten av deigen på samme måte.
Stek strudelene i 18–25 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl i 15 minutter og skjær dem i skiver.

Server strudel som en frittstående forrett med salat eller i stedet for brød til varme retter.