Biscotti med kirsebær og pistasjnøtter
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 25–30 stk.
Kompleksitet: lett
Mengde: 25–30 stk.
Biscotti er tørre italienske kjeks som er spesielt deilige dyppet i en kopp kaffe eller te. Salte grønne pistasjnøtter og syrlige mørkerøde tørkede kirsebær komplementerer hverandre vakkert i disse kjeksene, laget av en blanding av hvete- og mandelmel, og skaper en unik smakskombinasjon. Malt kanel gir kjeksene en magisk aroma. Tradisjonelt stekes biscotti to ganger: som et helt brød og deretter som skiver. Før steking pensler du deigen med eggehvite og drysser over turbinadosukker for å gi kjeksene en deilig sukkerskorpe.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 165 g usaltet smør, romtemperatur
- 1 kopp lys brunt sukker
- 0,5 kopp granulert sukker
- 1,5 ts malt kanel
- 3 store egg, romtemperatur, ett delt i eggeplomme og hvite
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 3 kopper premiummel
- 1 og 1/3 kopper mandelmel
- 1 teskje bakepulver
- 0,5 ts grovt salt
- 0,5 kopp skallede pistasjnøtter
- 0,5 kopper hele tørkede kirsebær
- Sahara-turbinado
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, brunt sukker, sukker, kanel, egg, vaniljeekstrakt, premium mel, mandelmel, bakepulver, pistasjnøtter, tørkede kirsebær, turbinado sukker
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 150 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
- I bollen til en elektrisk mikser med padlefeste, visp smør, brunt og raffinert sukker og kanel på middels hastighet i 3 minutter, eller til det er luftig. Reduser mikserhastigheten til lav og visp gradvis inn de 2 hele eggene, eggeplommen (sett eggehviten til side) og vaniljeekstraktet. Skrap sidene av bollen med en slikkepott.
- I en middels stor bolle blander du hvetemel, mandelmel, bakepulver og salt. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett den tørre blandingen sakte. Elt deigen (ikke overmiks). Skrap ned sidene av bollen og miksertilbehøret og vend den inn i blandingen. Rør inn pistasjnøttene og kirsebærene.
- Form deigen til en ball på et godt melet underlag og del den i to. Bruk melede hender til å forme hvert deigstykke til en sylinder som er ca. 27 cm lang og 5 cm bred. Legg hvert deigstykke på den forberedte stekeplaten, med 7 cm mellomrom.
- Ha resten av eggehviten i en bolle og visp i 15 sekunder. Pensle deigsylinderne med eggehviten (spar resten!) og dryss 1 teskje turbinadosukker over hver bit. Stek i 45 minutter, til deigen er lett brunet (sylinderne vil være myke). Avkjøl i 30 minutter.
- Reduser ovnstemperaturen til 135 °C (275 °F). Kle to stekeplater med bakepapir. Skjær sylindrene i en 45-graders vinkel i 1,25 cm tykke skiver med en tagget kniv. Legg skivene med snittsiden opp på de forberedte stekeplatene. Pensle dem med eggehvite og dryss rikelig med turbinadosukker. Stek i 45–50 minutter, snu hver skive én gang, til de er gyllenbrune og gjennomstekt. Legg over på en rist og avkjøl.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
