Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 mandelkjeks

Navnet på den italienske biscotti-kjeksen oversettes til «to ganger stekt» på grunn av baketeknikken. En deig laget av mel, egg og sukker formes først til et brød og stekes, deretter skjæres i skiver og stekes en gang til. Tradisjonelt sett toppes biscotti med hakkede mandler, men du kan også tilsette en sitrussmak ved å blande sitronskall i deigen. Dypp de ferdige kjeksene halvveis i hvit sjokoladeglasur. Fordi biscotti er fettfrie, er de tørre og sprø. Italienere elsker å dyppe dem i te, kaffe eller dessertvin.

Ingredienser:

• 2 kopper premiummel
• 3/4 kopp maismel
• 1,5 ts bakepulver
• 1 teskje salt
• 1 kopp sukker
• 3 store egg
• 3 ss revet sitronskall (fra ca. 3 til 4 sitroner)
• 3/4 kopp grovhakkede mandler
• 0,5 kg hvit sjokoladegranulat

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, maismel, hvit sjokolade, sjokoladebiter (granulat), sitronskall, egg, mandel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir.
Trinn 2
• I en stor bolle, visp sammen mel, maismel, bakepulver og salt. I en annen stor bolle, visp sukker og egg med en mikser til det er blekgult, ca. 3 minutter. Tilsett sitronskallet, deretter melblandingen og visp til det er blandet (deigen vil være klissete). Rør inn mandlene. La deigen hvile i 5 minutter.
Trinn 3
• Del deigen i to like deler og legg dem på den forberedte stekeplaten. Bruk fuktige hender til å presse deigen fra hverandre og form 2 brød (22 x 7 cm). Stek i 35 minutter, til de er gyllenbrune. Avkjøl deretter brødene i 5 minutter.
Trinn 4
• Bruk en tagget kniv til å skjære brødene på tvers i 2 cm tykke, diagonale skiver. Legg biscottiene med snittsiden ned på samme stekeplate. Stek til de er gyllenbrune, ca. 25 minutter. La dem avkjøles helt.
Trinn 5
• Ha sjokoladebitene i en middels stor bolle. Sett bollen over en kjele med kokende vann, og pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet. Rør til sjokoladen er smeltet og glatt. Dypp enden av hver kjeks i sjokoladen. Legg de overtrukne biscottiene over på en rist på en stekeplate slik at sjokoladen stivner. Oppbevar kjeksene i en lufttett beholder.

Stemmer: 4