Sjokoladebitbiscotti

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 kjeks

Denne biscottien vil appellere til både barn og voksne, siden den ikke er for tørr til å spise alene, og heller ikke for myk til å dyppe i en kopp kaffe. Og sjokoladebitene og de knuste pekannøttene er en perfekt kombinasjon som gjør enhver bakverk perfekt. Biscottien stekes i to trinn. Først stekes deigen, blandet med sjokolade og nøtter, til store brød. Deretter skjæres de i tynne skiver, som stekes igjen i ovnen. Kjeksene presenteres deretter i vakre esker og gis som gaver til venner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 1/4 kopper fullkornsmel, pluss ekstra til å jobbe med
1 teskje bakepulver
0,5 ts salt
55 g smør, romtemperatur
1/4 kopp granulert sukker
1/4 kopp brunt sukker
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 kopp mandelmel
1/4 kopp mini sjokoladebiter eller hakkede store sjokoladebiter
1/4 kopp finhakkede pekannøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, mandelmel, sjokoladebiter (granulat), brunt sukker, pekannøtter, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stor stekeplate med kant med bakepapir.
Sikt mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle. I en annen middels stor bolle, pisk smør, sukker og brunt sukker med en mikser på høy hastighet i omtrent 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Pisk deretter inn vanilje- og mandelmel.

Tilsett melblandingen i eggeblandingen og elt den til en tykk, klissete deig. Rør inn sjokoladebitene og pekannøttene.
Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og del den i to. Dryss mel på hendene og form hver deigbit til en rull som er omtrent 25 cm lang. Rist av overflødig mel og legg rullene over på den forberedte stekeplaten med 12 cm mellomrom. Trykk hver rull flat til 5 cm bredde.
Stek til kaken har stivnet, ca. 20 minutter. Legg den over på en rist og la den avkjøles i 10 minutter.
Reduser ovnstemperaturen til 150 °C.
Flytt kjeksene over på en arbeidsflate. Bruk en tagget kniv til å skjære hver stokk diagonalt i 0,8 cm tykke skiver.
Legg skivene med snittsiden ned på stekebrett. Stek biscottien til den er gyllenbrun, ca. 30 minutter, snu stekebrettene halvveis. Legg stekebrettene på rist og avkjøl helt. Oppbevar kakene i en lufttett beholder ved romtemperatur i 3 dager..