Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 650 gram.

Tørkede tranebær og pistasjnøtter gir ikke bare et fargeinnslag, men gir også tekstur til denne godbiten, som kan brukes som gave om ønskelig.

Ingredienser:

• 450 g finhakket hvit sjokolade
• 1,5 ts nøttesmør eller smakløs olje
• 1/2 kopp tørkede tranebær
• 1 og 1/4 kopper ristede og skallede pistasjnøtter
• Ekstra tilbehør: Sjokoladetermometer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

hvit sjokolade, tranebær, pistasjnøtter, nøtter

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• For å temperere sjokoladen i denne oppskriften trenger du et vannbad. Hvis du ikke har en, lag din egen: ta en vannbader og en bolle i rustfritt stål. Plasser bollen oppå vannbaderen, og la det være et lite mellomrom mellom bunnen av bollen og vannbaderen. Ha en annen bolle av omtrent samme størrelse for hånden for å overføre sjokoladen til avkjøling. Legg et sjokoladetermometer på et håndkle. Dekk en stekeplate med folie.
Trinn 2
• Fyll bunnen av vannbadet med vann til en dybde på ca. 5 cm og la det småkoke på middels lav varme. Sett den øverste bollen over det varme vannet og tilsett sjokoladen. Smelt sjokoladen sakte under omrøring med en varmebestandig silikonspade. Når sjokoladen begynner å smelte, sjekk temperaturen med jevne mellomrom. Den skal være 28–30 °C (82–86 °F). Hvis temperaturen stiger over dette nivået, overfør sjokoladen raskt til en annen bolle og rør kraftig for å avkjøle blandingen litt. Sett bollen tilbake i vannbadet og hold temperaturen på 28–30 °C (82–86 °F).
Trinn 3
• Når nesten all sjokoladen er smeltet, ta bollen ut av kjelen med varmt vann. Rør kraftig til sjokoladen er helt smeltet. Sjekk temperaturen igjen. Tilsett smøret og rør til det er jevnt fordelt. Sjokoladen er nå klar til bruk. Hold temperaturen på 28–30 °C, og sett den kort tilbake i vannbadet om nødvendig.
  
  Vend raskt bærene og nøttene inn i sjokoladen. Fordel sjokoladeblandingen på den forberedte stekeplaten i et 1,2 cm tykt lag, slik at den omslutter bærene og nøttene. La sjokoladen stivne i romtemperatur. Bryt den i ujevne biter. Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur.

Stemmer: 1