Pepperkakebiscotti

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12 porsjoner
Kalorier 281, totalt fett 12 G., mettet fett 7 G., proteiner 4 G., karbohydrater 40 G., fiber 1 G., kolesterol 45 mg, natrium 125 mg, sukker 26 G.

Disse biscottiene har den samme varme, krydrede smaken og sprø teksturen som alle elsker med pepperkakemenn, men de er raskere og enklere å lage enn klassiske julekaker. Hver kake er halvveis dyppet i hvit sjokoladeglasur og drysset med grovt hvitt sukker, som vil glitre vakkert under julelysene. Den perfekte kaken til jul og nyttårsaften!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 3/4 kopper premiummel
2/3 kopp granulert sukker
2,5 ts pepperkakekrydderblanding
0,5 ts bakepulver
0,5 ts grovt salt
60 g usaltet smør, romtemperatur
2 spiseskjeer melasse
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
2 hvite sjokoladeplater, 100 g hver, hakket
1 ss kokosolje eller matfett
Hvitt dekorativt sukker, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hvit sjokolade, kokosolje, pepperkakekrydder, melasse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Bland mel, sukker, krydder, bakepulver og salt i en foodprosessor. Tilsett smøret og kjør til smøret er godt blandet med de tørre ingrediensene og blandingen ligner sand. Ha det over i en stor bolle.

I en liten bolle blander du melasse, vaniljeekstrakt, egg og 1 ss vann. Rør det inn i melblandingen til det dannes en smuldrete deig. Elt til deigen er fuktig og glatt.
Del deigen i to og legg den på den forberedte stekeplaten. Form deigen til to brød på 25 x 5 cm, med 8 cm mellomrom. Hvis deigen er klissete, dryss noen dråper vann på hendene og fortsett å forme.
Stek til den er stivnet på utsiden, men fortsatt myk på innsiden, ca. 30 minutter.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
La avkjøles på stekebrettet i 5 minutter. Legg brødene over på et skjærebrett og skjær diagonalt med en tagget kniv i 0,5 cm tykke skiver. Legg skivene tilbake på stekebrettet med snittsiden ned og stek, snu dem halvveis, til de er sprø, 20–25 minutter. Legg biscottiene over på en rist for avkjøling.
Når biscottiene er avkjølt, bland den hvite sjokoladen og smøret i en mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i intervaller på 30 sekunder, rør av og til, til de er smeltet og glatte, ca. 1,5 minutter totalt.
Dypp halvparten av hver biscotti på skrå i den hvite sjokoladen, og la overflødig sjokolade dryppe tilbake i bollen. Sett tilbake på en rist og sett i kjøleskapet til glasuren er helt stivnet, ca. 5 minutter.
Hell resten av den hvite sjokoladeglasuren i en liten sprøytepose eller en gjenlukkbar pose, og klipp deretter av tuppen eller hjørnet med en kjøkkensaks for å lage et lite hull.
Sprett et rutemønster på den hvite delen av biscottien. Legg biscottien tilbake på risten og dryss over pyntesukker. Sett i kjøleskapet til glasuren stivner, ca. 10 minutter. Biscotti kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 1 uke..