Oksekjøtt i en saktekoker på en søt bolle
Stemmer: 5
Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
En fransk dippsandwich er en populær amerikansk sandwich laget med tynne skiver oksekjøtt mellom to halvdeler av et brød, tradisjonelt servert med en dipp laget av kraften som kjøttet ble stekt i. Til tross for navnet er retten ukjent i Frankrike. Den stammer mest sannsynlig fra den franske baguetten, som opprinnelig ble brukt til å sette sammen sandwichen. Imidlertid er andre myke brød med tykk skorpe, som en Kaiser, også passende. Stek den krydrede oksefileten i en slow cooker til den er medium-rare, slik at kjøttet forblir saftig. Skjær i tynne skiver og server på et brød med sennep eller pepperrot, sammen med den smakfulle braiseringsvæsken.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stykke indrefilet av okse med rund form som veier 1,2 kg, renset for overflødig fett
- 3 vårløk (kun den hvite og lysegrønne delen), grovhakket
- 2 teskjeer frisk timian
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1/4 teskje sellerifrø
- 1/4 ts malt allehånde
- 2 gulrøtter, kuttet i 2 cm skiver.
- 2 spiseskjeer Worcestershiresaus
- 1 terning oksebuljong
- 6–8 kaiserrundstykker, delt i to og varmet opp
- Pepperrotsaus og/eller sterk sennep til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sellerifrø, vårløk, timian, allehånde, Worcestershiresaus, kremet pepperrot, hvitløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en foodprosessor mos vårløk, timian, hvitløk, 1 teskje salt og pepper, sellerifrø og allehånde til en pasta. Stikk en kniv over indrefileten og gni den inn med krydderblandingen. Knyt kjøttet med kjøkkenhyssing for å holde det på plass.
- Legg gulrøttene i en slow cooker på 6 liter og legg kjøttet på toppen. Stikk et termometer med direkteavlesning inn i midten av indrefileten i en vinkel, slik at avlesningen lett kan leses gjennom lokket på slow cookeren.
- I en mikrobølgeovnsikker bolle blander du 1,5 kopper vann, worcestershiresaus og buljongterning. Varm i 2–4 minutter. Ha blandingen i slow cookeren. Lukk lokket og kok på lav varme til kjøttet når 48–55 °C for medium-rare, ca. 2 timer. Legg kjøttet over på et skjærebrett, dekk med folie og la det hvile i 15 minutter. Skum av overflødig fett fra overflaten av kokevæsken.
- Fjern hyssingen og skjær kjøttet i tynne skiver. Hell litt av væsken over kantene på brødene og lag smørbrød med kjøttet, pepperrot og/eller sennep. Server med væsken til å dyppe i.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
