Provençalsk biff i en saktekoker
Stemmer: 5
Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
I løpet av 8 timer i en slow cooker blir oksekjøttet det møre og saftigste kjøttet. Kombinert med grønnsaker får du en rett som garantert vil forsvinne sporløst. Før braisering bør kjøttet brunes. Hvis slow cooker-bollen din ikke er komfyrtålig, kan du gjøre dette i en tykkbunnet kjele. Bare tilsett de andre ingrediensene i kjøttet og rør om, og skrap opp eventuelle biter som sitter fast i bunnen. Den resulterende blandingen kan deretter overføres til slow cookeren for videre braisering.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kg oksenakke til stuing, knyt kjøttstykket med tråd
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm tykke biter, del større biter i to
- 5 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1 fennikelløk, topp og bunn trimmet, tynt skåret
- 1 løk, delt i to og skåret i tynne halvringer
- 1 1/4 lb boks med hele, skrelte tomater, med juice
- 4 ss konjakk eller brandy
- 1 ss. Provençalske urter
- 1/3 kopp mel
- 2 kopper kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 1/3 kopp grovhakket fersk persille
- 1/3 kopp ferdiglaget soltørket tomattapenade
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- Varme eggnudler med smør, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, gulrot, hvitløk, fennikelløk, løk, tomater, konjakk, brandy, Provençalske urter, mel, buljong, persille, tapenade (olivenpasta), Appelsinskall, nudler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm en stor stekepanne eller en komfyrsikker slow cooker (5,2–5,7 liter) over middels høy varme. Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper. Hell vegetabilsk olje i slow cooker-bollen. Brun kjøttet, snu det når hver side har en rik rødbrun farge, i 8–10 minutter. Tilsett gulrøttene, og flytt deretter kjøttet opp. Dryss hvitløk, fennikel og løk rundt kjøttet.
- Mos tomatene mellom fingrene og ned i slow cookeren, og rør deretter inn tomatsaften, 3 ss konjakk, herbes de Provence og 2 ts salt. Visp melet med kyllingkraften. Hell blandingen i slow cookeren. Legg på lokk og kok over svak varme til kjøttet og grønnsakene er veldig møre (ca. 8 timer).
- Legg kjøttet over på et skjærebrett. Skum av overflødig fett fra overflaten av sausen i slow cookeren. Rør den resterende spiseskjeen med konjakk, persille, tomattapenade og appelsinskall inn i grønnsakene og sausen i slow cookeren. Smak til med salt og pepper.
- Legg grønnsakene rundt kjøttet og drypp litt saus over. Server med varme, smørstekte eggnudler. Sett resten av sausen til side.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
