Vanilje sitrusbiscotti

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 28 stk.

Italienske biscotti-kjeks stekes tradisjonelt to ganger. Første gang stekes deigen i store brød, slik at de blir brune på utsiden og tørker litt på innsiden. Deretter skjæres de i skiver og stekes til de er ferdige. Denne versjonen av biscotti har en kompleks sitrussmak, gitt av knust appelsinskall, sitronskall og grapefruktskall tilsatt deigen. Når kjeksene er ferdige, drypp dem med søt vaniljeglasur og pynt med sølvnonpareil-perler. En perfekt godbit med te eller kaffe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

2 og 1/3 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts salt
1/4 teskje natron
110 g usaltet smør
3/4 kopp granulert sukker
2 store egg
1,5 ts revet grapefruktskall
1,5 ts revet sitronskall
0,5 kopp hakket kandisert appelsinskall

Glasur

2 spiseskjeer usaltet smør
1 vaniljestang, delt i to på langs og på tvers, frøene skrapt ut
1 kopp melis
3–4 spiseskjeer kremfløte
Sølvnonpareil, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bakepulver, smør, sukker, egg, grapefruktskall, sitronskall, kandisert frukt, vaniljestang, melis, krem, konfetti

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek kakene:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Bland mel, bakepulver, salt og natron i en middels stor bolle. Smelt smøret i en stor mikrobølgeovnsikker bolle. Visp inn sukker og egg til en jevn masse. Rør inn grapefrukt- og sitronskall. Bruk en silikonspatel til å vende inn melblandingen, og vend deretter inn det kandiserte appelsinskallet.
Del deigen i to. Form hvert stykke til en pølse på den forberedte stekeplaten som er 20 cm lang og 5 cm bred. Stek til de er gyllenbrune, ca. 25 minutter. La avkjøles på stekeplaten i 10 minutter.

Reduser ovnstemperaturen til 160 °C (325 °F). Skjær kjeksene i 1 cm tykke skiver. Legg skivene med snittsiden ned på samme stekeplate. Stek, snu stekeplaten halvveis, til kakene er tørre, 30–35 minutter. La dem avkjøles helt på stekeplaten.
Forbered glasuren:

Varm smør, vaniljestang og vaniljefrø i en stekepanne på middels varme til det skimrer, 1–2 minutter. La det avkjøles litt, og sil det deretter over i en bolle. Rør inn melis og 3 ss kremfløte, og tynn ut med den resterende ss kremfløten om nødvendig. Ha det over i en liten plastpose med glidelås, klipp av hjørnet og sprøyt glasuren over biscottien. Dryss over nonpareils. La glasuren stivne i 45 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Nyttår / jul / Bakeri / Desserter / Informasjonskapsel / Matnettverk - oppskrifter / Europeisk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter