Kokosbiscotti

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 177, totalt fett 9 G., mettet fett 6 G., proteiner 2 G., karbohydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 55 mg, sukker 14 G.

Alle vil elske disse veganske kokoskjeksene. Søte og sprø, de er perfekte til te og kaffe, og den lette kokosglasuren gir dem et sjarmerende, festlig preg. Tradisjonelt stekes biscotti to ganger: først formes deigen til brød, stekes til de er halvferdige, deretter skjæres i skiver og stekes igjen til de er gyllenbrune. Disse biscottiene byr på en fantastisk kombinasjon av kokos og saltede macadamianøtter. Prøv dem!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper usøtede kokosflak
1 kopp granulert sukker
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
1/4 teskje natron
1/4 teskje salt
1/3 ss kokosolje
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 kopper saltede macadamianøtter, hakket
1 kopp melis
2 spiseskjeer kokoskrem
1/8–1/4 ts kokosnøttekstrakt
Grovt sukker, til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kokosflak, kokosolje, macadamianøtt, kokoskrem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel 1 kopp kokosmelk på en stekeplate og rist den i ovnen i 3 minutter. La den avkjøles helt. Ha den over i en foodprosessor, tilsett sukker og puls til det er finmalt. Kle 2 stekeplater med bakepapir.
I en bolle blander du kokossukkerblandingen med mel, bakepulver, natron og salt. Smelt kokosoljen i mikrobølgeovnen. Tilsett den i melblandingen sammen med vaniljen og 1/3 kopp vann, og bruk en tresleiv til å blande til en tykk deig. Tilsett macadamianøttene og den resterende 1/2 koppen kokosflak. Elt forsiktig til deigen samler seg.

Del deigen i to og form to brød på 22 x 5 cm. Legg ett brød på hver stekeplate. Stek, snu stekeplatene halvveis, til brødene er faste og gyldne, ca. 25 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 150 °C.
La brødene avkjøles i 10 minutter, og legg dem deretter over på et skjærebrett. Skjær dem diagonalt med en tagget kniv i 2 cm tykke skiver. Legg skivene med snittsiden ned på stekebrett. Stek, snu dem halvveis i steketiden, til de er gyllenbrune og fortsatt litt myke i midten, 20–25 minutter. Avkjøl helt på stekebrettene. Biscottiene vil bli sprø når de avkjøles.
Bland melis med kokoskrem og kokosekstrakt til en jevn masse. Dypp biscotti i glasuren og dryss over grovt sukker.

Kategorier:

oppskrift / Veganske retter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Foodprosessor / Desserter / Informasjonskapsel / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter