Tarte Creme brulee med turbinado sukker

Stemmer: 1

Slik lager du - Crème brûlée-terte med turbinadosukker

Tid: 5 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 303, totalt fett 18 G., mettet fett G., proteiner 6 G., karbohydrater 30 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne terten kombinerer to utsøkte desserter: appelsinostekake og crème brûlée. I likhet med ostekaken er den stekt på en smuldrete bunn laget av knuste grahamkjeks, smør og sukker. Fyllet er laget med kremostglasur, gresk yoghurt, egg og finrevet appelsinskall, som gir dessertens delikate kremethet en behagelig sitrussmak. Den ferdige terten, i likhet med crème brûlée, drysses med sukker og antennes før servering. Alle komponenter – bunn, fyll og topping – bruker turbinado-brunt sukker, som gir desserten en subtil karamellsmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grahamkjeksbunn

150 gram honning grahamkjeks Redusert fettinnhold (9 rektangulære strimler eller 1 pakke fra en 3-pakningsboks)
1 ss. l. sukker turbinado
1/8 teskje fint havsalt
45 g smør
0,5 ts vaniljeekstrakt

Crème brûlée-fyll

9 ss. l. (110 g.) turbinado sukker
0,5 kopp (110 g) gresk yoghurt, 2 % fett
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta
0,5 ts finrevet appelsinskall
En klype fint havsalt
3 store egg, romtemperatur
220 g kremost (ikke fettfri)
Spesialutstyr: 22 cm riflet terteform med avtakbar bunn, kjøkkenbrenner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks, turbinado sukker, smør, vaniljeekstrakt, yoghurt, Appelsinskall, egg, ostemasse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 190 °C.
Ha grahamkjeksene, sukkeret og saltet i bollen til en foodprosessor. Kjør til grahamkjeksene har dannet fine smuler, ca. 1 minutt. Ha smulene over i en middels stor bolle, tørk deretter av foodprosessorbollen med et papirhåndkle og sett den tilbake i foodprosessoren sammen med kniven.

I en liten varmebestandig bolle blander du smør, 2 ts vann og vaniljeekstrakt. Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt til smøret smelter, ca. 45 sekunder. Rør til blandingen er glatt, og vend deretter inn de knuste grahamkjeksene. Rør med en gaffel til blandingen er godt fuktet. Når du klemmer en håndfull i hånden, skal den danne en ball som våt sand (hvis blandingen fortsatt er for smuldrete, tilsett litt mer vann, 1/2 ts om gangen, til du får ønsket konsistens). Hell bunnblandingen i terteformen og trykk den ned i bunnen og sidene.
Bruk den flate bunnen av et glass til å presse kaken godt på plass. Stek til den er gyllenbrun, velduftende og stivnet, ca. 8 minutter. Avkjøl på rist mens du lager fyllet.
Fyll:

Reduser ovnstemperaturen til 150 °C (300 °F). Kjør 6 spiseskjeer sukker i en foodprosessor til det er finmalt, ca. 1 minutt (melisen vil ryke mens den pulserer). Tilsett yoghurt, vaniljeekstrakt, appelsinskall, salt, egg og kremost. Kjør til en jevn masse. Smør fyllet på den forberedte skorpen.
Stek til fyllet har stivnet rundt kantene, men fortsatt er smidig i midten, ca. 30 minutter.
Avkjøl terten på en rist i 15 minutter. Sett den i kjøleskapet og sett den i kjøleskapet til fyllet har stivnet helt, minst 4 timer eller over natten.
Fjern ringen fra formen og flytt terten over i en ildfast form. Dryss de resterende 3 spiseskjeene sukker jevnt over overflaten. Tenn sukkeret med en brenner til det karamelliserer. La sukkeret stivne i noen minutter, skjær deretter i skiver og server.