Iskremsmørbrød med hjemmelagde sjokoladekjeks

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12–18 smørbrød

Hjemmelagde iskremsmørbrød er mye mer spennende enn ferdigkjøpte, siden du kan kombinere absolutt hvilket som helst fyll etter din smak og lage den perfekte desserten. Nedenfor finner du en oppskrift på sjokoladekjeks spesielt for denne godbiten. Stek dem, lag hull i overflaten, og de vil være akkurat som ferdigkjøpte. Når kjeksene er helt avkjølt, kan du fylle dem med iskrem, diverse fyll, bær og søte sauser. Noen av de deiligste kombinasjonene er listet opp på slutten av oppskriften, men du kan eksperimentere med nye tilsetninger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g usaltet smør, romtemperatur
1/4 kopp matfett
1 og 3/4 kopper brunt sukker
2 ss granulert sukker
3/4 kopp usøtet kakaopulver
3/4 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
1 teskje salt
3 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
Iskrem og annet fyll (se tilberedning)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, premium mel, brunt sukker, vaniljeekstrakt, kakao, iskrem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du smør, matfett, brunt sukker og hvitt sukker og pisk med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 3 minutter. Tilsett kakaopulver, bakepulver, vanilje og salt og pisk til det er glatt. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett 1,5 kopper mel og 3 ss vann. Tilsett deretter de resterende 1,5 koppene mel og 3 ss vann og pisk til deigen er glatt. Tilsett ytterligere 2–3 ss vann hvis deigen virker tørr.
Forvarm ovnen til 175 °C og kle to stekebrett med bakepapir. Del deigen i to. Form hvert stykke til en flat firkant på et lett melet underlag, og kjevle deretter ut til en tykkelse på 0,5 cm. Bruk en liten kniv til å skjære ut i firkanter på 5–8 cm, eller bruk en firkantet kakeutstikker. Legg kakene over på de forberedte stekebrettene. Stikk noen hull i hver med en trespyd (for å ligne klassiske iskremkjeks), og frys deretter stekebrettene i omtrent 10 minutter.

Stek kakene til de er stivnet, ca. 10 minutter. La dem avkjøles litt på stekebrettet, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. Legg iskremen med fyllet mellom to kaker; frys smørbrødene i minst 45 minutter og server. For oppbevaring, pakk iskremsmørbrødene individuelt inn i plastfolie og frys i opptil 2 dager..

Alternativer for sandwichfyll
- bringebæris, ferske bringebær og karamellsaus;
- mynte-sjokoladeis og marshmallow-fluff;
- sjokoladeis, dulce de leche og karamellsaus;
- Vaniljeis, karamellsaus og kirsebærsyltetøy.