Strudel med pærer

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter pluss eltetid for deig
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Pærestrudel - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

250 g butterdeig (se tilberedning)
1/3 kopp eplecider
2 ss hvetemel til utkjevling
4 pærer
Litt sitronsaft
2 ss (30 g) smør
1/4 kopp brunt sukker
1,5 ts gresskarpai-krydder (i porsjoner)
1 egg kategori CO
2 spiseskjeer sukker
1 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, butterdeig, brunt sukker, sitronsaft, pærer

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered butterdeig: Sikt 1 kg mel, bland med en teskje salt og tilsett 2 spiseskjeer mykt smør. Tilsett nok kaldt vann til å elte. Tilsett 1/3 kopp kald eplecider i deigen. Kjevle deigen ut til et lag på et melet underlag, legg ca. 200 g hakkede biter av kaldt smør på toppen og brett kantene inn mot midten.

Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 20 minutter. Etter at tiden er gått, kjevle deigen ut på langs igjen, og pass på å beholde smøret. Brett kantene mot midten og kjevle den ut på langs, bort fra deg. Brett deigen i tre deler og sett den i kjøleskapet i ytterligere 20 minutter.
Forbered fyllet: Skrell og fjern kjernehusene fra pærene, og skjær dem i biter på omtrent 1 cm (spar 1 kopp til oppskriften på kål- og pæresalat). Bland med sitronsaft for å hindre at frukten blir brun.

Sett en stor stekepanne over middels varme og tilsett smør, brunt sukker og gresskarpaikrydder. Når smøret har smeltet, tilsett pærene. Stek til pærene er litt myke og væsken har tyknet, ca. 5–6 minutter. La avkjøles.

Kjevle ut den avkjølte deigen til et rektangel på 30 x 25 cm på et melet underlag eller bakepapir. Legg den avkjølte pæreblandingen i midten av rektangelet, og brett kantene under for å lukke fyllet. Kjevle ut en liten del av deigen og skjær den i rektangler: 8 lange og 6 brede. Legg strimlene i et mønster fra venstre mot høyre over fyllet. Legg strudelen på en stekeplate.

Forvarm ovnen til 205 °C.

I en liten bolle, visp egget med en spiseskje vann. I en annen liten bolle, bland resten av krydderblandingen til gresskarpaien og sukkeret. Pensle strudelen med eggeblandingen og dryss over halvparten av kryddersukkeret. Stek til den er gyllenbrun, ca. 25–30 minutter. La avkjøles i 30 minutter.

Før servering piskes kremen med resten av krydderblandingen til gresskarpaien og sukkerblandingen. Server strudelen garnert med pisket krem.