Boller med kremet saus, koteletter og stekte egg

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

På en rolig søndag morgen kan du unne dine kjære en deilig og mettende frokost med raske hjemmelagde boller. Disse fantastiske bollene bakes med mel, smør og surmelk. De skal være luftige og heve godt. For å oppnå dette blandes mel med kaldt smør for å lage en klumpete deig. Nøkkelen er å ikke overarbeide deigen. Før steking drysses bollene med sort pepper for en virkelig aromatisk smak. Server dem som smørbrød med svinekoteletter med urter, kremet saus og eggerøre.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Koteletter

450 g kjøttdeig av svin
2 fedd hvitløk, knust til en pasta
1 ts løkpulver
2 ss finhakket fersk salvie
1 ss finhakket frisk timian
2 ss rapsolje

Omganger

8 sorte pepperboller
8 koteletter
Kremet saus
Hakkede friske persilleblader
Eggerøre

Koteletter

450 g kjøttdeig av svin
2 fedd hvitløk, knust til en pasta
1 ts løkpulver
2 ss finhakket fersk salvie
1 ss finhakket frisk timian
2 ss rapsolje

Kremet saus

2 kopper helmelk
2 spiseskjeer usaltet smør
2 ss mel

Sorte pepperboller med surmelk

4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
1 ss + 1 ts bakepulver
1 teskje natron
1 teskje fint salt
165 g usaltet, kaldt smør, kuttet i små biter + 4 ss (55 g) smeltet smør
1,5 kopper avkjølt yoghurt eller kefir
0,5 kopper kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, premium mel, surmelk, kefir, krem, melk, løkpulver, salvie, timian, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del hver bolle i to på sidene og legg en burger på den nederste halvdelen. Topp med kremet saus og dryss over persille. Server 2 boller per porsjon med eggerøre.
Koteletter

I en stor bolle blander du kjøttdeig av svinekjøtt, hvitløk, løkpulver, salvie, timian og vegetabilsk olje. Krydre med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 8 timer slik at smakene blandes.

Form blandingen til 8 1 cm tykke karbonader. Varm en stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Stek karbonadene til de er gjennomstekt og gyllenbrune, ca. 5 minutter på hver side.
Kremet saus

Hell melk i en liten kjele og kok opp over middels varme.

Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Rør inn melet og kok i 1 minutt for å hindre at sausen blir brun. Visp gradvis inn den varme melken. Øk varmen til høy og fortsett å vispe til sausen begynner å tykne, ca. 5 minutter. Tilsett 1 teskje salt og 1/4 teskje sort pepper. Server varm.
Sorte pepperboller med surmelk

Forvarm ovnen til 230 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir.

I en stor bolle blander du mel, bakepulver, natron og salt. Bruk fingrene eller en deigmikser til å blande inn det kalde smøret til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kjernemelken og bland forsiktig til deigen begynner å samle seg.

Legg deigen på et lett melet underlag. Form den til et rektangel på 25 x 30 cm, omtrent 2 m tykt. Bruk en rund kakeutstikker på 5 cm til å skjære ut sirkler fra deigen. Samle opp resten av deigen og gjenta.
Legg bollene 5 cm fra hverandre på en stekeplate; pensle toppene med krem og dryss over sort pepper (bruk 2 hele teskjeer). Stek til de er gyllenbrune, 12 til 15 minutter. Pensle bollene med smeltet smør og flytt dem over på en rist for å avkjøles litt.