Stekt kalkunbryst med kremet saus og tranebær-granateplesaus

Stemmer: 9

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Høydepunktet av dette kalkunretter – smør med hvitløk og urter, rikelig tilsatt kjøttet før steking, som deretter brukes til å lage en kremet saus. Tranebær og granateplefrø i sausen gir farge og en søt smak til retten din.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For å steke kalkunbryst:

1 hel eller 2 halvdeler kalkunbryst benfri med skinn
2 knuste fedd hvitløk
120 g mykt smør
1/4 kopp hakkede friske urter som persille, gressløk, timian og rosmarin
1 ss sitronsaft
Salt og sort pepper

Til tranebær-granateplesausen:

350 g ferske tranebær
1 kopp sukker
En klype salt
1 kanelstang
Skallet av én appelsin, skrelt i strimler
1 granateple

For den kremete sausen:

2 ss mel
1,5 kopper kyllingkraft
1 ss Worcestershiresaus
Salt og sort pepper
1/3 kopp kremfløte
1/4 ss revet parmesanost
Dampede grønnsaker som tilbehør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, hvitløk, persille, gressløk, timian, rosmarin, sitronsaft, tranebær, kanel, Appelsinskall, granateple, mel, Worcestershiresaus, krem, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å steke kalkunbryst: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Legg kalkunen på en rist på en stekeplate. Bland hvitløk og mykt smør med urter og sitronsaft. Fordel omtrent 5 spiseskjeer urte- og hvitløkssmør rikelig over kalkunbrystet og krydre rikelig med salt og pepper. Spar resten av smøret til saus. Stek kalkunen i 45 minutter.
Slik lager du tranebær-granateplesaus: Mens brystene steker, ha tranebærene i en middels stor kjele, tilsett sukker, salt, kanelstang, appelsinskall og 1 kopp vann. Kok opp og la det småkoke i ca. 15 minutter, til bærene sprekker og sausen tykner. Avkjøl og fjern skall og kanelstang. Skrell granateplet i en bolle med vann, og skill frøene fra. Hell av vannet. Ha granateplefrøene i sausen.

Tilbered den kremete saus: Rett før servering smelter du resten av smøret med hvitløk og urter i en kjele på middels varme. Rør inn mel, tilsett kraften og la det småkoke til det tykner. Tilsett worcestershiresausen og smak til med salt og pepper. Rør inn fløte og ost, og hold sausen varm til servering.
Skjær det bakte kalkunbrystet i skiver og server med romtemperert saus og varm saus, og dampede grønnsaker som tilbehør.

Kulinariske råd: Hvis du steker kalkunen på forhånd, trenger du en ekstra kopp kraft for å varme den opp igjen. Legg kalkunen i en grunn form, hell i 1 kopp kraft og dekk med folie. Varm den opp igjen ved 180 °C i 20–25 minutter, og brun den deretter under grillen.

Rester fra denne retten kan brukes til å lage smørbrød.